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黄豆芽虽然营养丰富，但这些食用细节你应该也知道

来源：花匠小妙招时间：2025-05-03 17:09

生活中，有些朋友喜欢吃熟透了的菜，而有些则喜欢吃半生不熟的菜，觉得那样的味道或许会更好，但是有些菜是不可以半熟吃的。黄豆芽在生活中我们经常吃，那么，豆芽如果没炒熟能吃吗？黄豆芽发黑了还能吃吗？这些小知识你了解吗？要不和小编一起再次学习下吧。

黄豆芽不熟不能吃

黄豆芽里面的皂素和血球凝结素是有毒物质，经过高热可以使它们的毒性渐渐消失，如果黄豆芽没有熟透，这两种物质就会使人体产生中毒的现象，因此喜欢吃半熟的黄豆芽的朋友千万要引起重视。

黄豆芽变绿了可以吃吗？

黄豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色，而致使豆瓣的颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象。黄豆芽发绿不会对人体产生任何危害，也没有任何有毒的物质在里面，而且它的营养价值也比较的丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，所以黄豆芽变绿是可以食用的。

黄豆芽发黑了还能吃吗？

发黑的黄豆芽一般称为烂根，当黄豆芽放久了它的内部结构会遭到破坏，进而会导致黄豆芽腐烂、霉变，这种情况是不能吃黄豆芽的，尤其当黄豆芽出现发粘的情况时，那就说明黄曲霉素已经生成了，黄曲霉素是一种有毒的物质，人体吃了发黑的黄豆芽之后会出现腹泻、呕吐等症状，所以建议抓紧扔掉。

之前了解这些小常识吗？赶紧分享给身边的朋友吧让大家都注意起来！