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61《植物芳香油的提取》课件（新人教版选修1）.ppt

来源：花匠小妙招时间：2025-05-03 15:36

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1、课题课题1 1植物芳香油的提取植物芳香油的提取背景知识背景知识早在古代，人类就已发现芳香气味早在古代，人类就已发现芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽，将这些的植株或花卉能使人神清气爽，将这些植物制成干品后，可当做药物和香料使植物制成干品后，可当做药物和香料使用。但是，植物香料易挥发，不易储存。用。但是，植物香料易挥发，不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油提取技术的诞生。物芳香油提取技术的诞生。1616世纪，制备植物芳香油的技术世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。已相当成熟。1919世纪，有机化学迅速世纪，有机化学迅速发展，人们通过分析植物芳香

2、油的化发展，人们通过分析植物芳香油的化学成分，找到了芳香的根源，进而合学成分，找到了芳香的根源，进而合成了人造香料。如今，植物芳香油广成了人造香料。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造的方面。品制造的方面。基础知识基础知识动物：动物：植物：植物：微生物：微生物：主要来源于麝、灵猫、主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等海狸和抹香鲸等天然香料的来源天然香料的来源根、茎、叶、花、果实、根、茎、叶、花、果实、种子种子真菌真菌植物芳香油的物理性质植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质植物芳香油的化学本质:具有很强的挥发性具有很强的挥发性主要包括萜

3、类化合物及其衍生物主要包括萜类化合物及其衍生物提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的原理：提取植物芳香油常用方法的原理：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法：水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油携带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合物又重新分出油层和水层油水混合物又重新分出油层和水层一般是将原料先放入蒸锅内，然后加一般是将原料先放入蒸锅内，然后加入清水或上一锅的馏出水，水高度刚满过入清水或上一锅的馏出水，水高度刚满过料层。也有在锅底

4、设置筛板以防原料与热料层。也有在锅底设置筛板以防原料与热源直接接触造成烧焦，影响精油品质。水源直接接触造成烧焦，影响精油品质。水中蒸馏原料始终淹没在水中，水散作用好，中蒸馏原料始终淹没在水中，水散作用好，蒸馏较均匀，也不会因原料板结而造成蒸蒸馏较均匀，也不会因原料板结而造成蒸汽短路。水中蒸馏可采用直接火加热、直汽短路。水中蒸馏可采用直接火加热、直接蒸汽加热或间接蒸汽加热。接蒸汽加热或间接蒸汽加热。1.1.水中蒸馏水中蒸馏水中蒸馏适于某些鲜花、破水中蒸馏适于某些鲜花、破碎果皮和不易粘结的原料。但水碎果皮和不易粘结的原料。但水中蒸馏精油中的酯类成分易水解，中蒸馏精油中的酯类成分易水解，所以含酯类高

5、的香料植物不能采所以含酯类高的香料植物不能采用这种方法。用这种方法。又称隔水蒸又称隔水蒸馏馏，是把原料置于蒸，是把原料置于蒸馏馏锅锅内的内的筛筛板上，板上，筛筛板下盛放一定水量以板下盛放一定水量以满满足蒸足蒸馏馏操作所需的足操作所需的足够够的的饱饱和蒸汽，和蒸汽，水水层层高度以水沸高度以水沸腾时腾时不不溅溅湿原料底湿原料底层为层为原原则则。2.2.水上蒸馏水上蒸馏是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下锅底部位装有一条开小孔的环形常在筛板下锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过小孔直接喷出。通过管，锅炉来的蒸汽通过小孔直接喷出。通过筛板的筛孔进入

6、原料层加热原料。由锅炉来筛板的筛孔进入原料层加热原料。由锅炉来的蒸汽是具有一定蒸汽压力，温度较高而含的蒸汽是具有一定蒸汽压力，温度较高而含湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热料层，湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热料层，因此，对干料加热蒸馏时，干料必须在装锅因此，对干料加热蒸馏时，干料必须在装锅前预先湿透。直接蒸汽蒸馏，其蒸馏速度快，前预先湿透。直接蒸汽蒸馏，其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。蒸出，出油率高。3.3.直接蒸汽蒸馏直接蒸汽蒸馏因为水中蒸馏会导致原料焦糊和因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题有效成分水解等

7、问题原因：原因：提取柑橘芳香油的方法：提取柑橘芳香油的方法：通常用通常用压榨法压榨法萃取法的萃取法的原理原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，是芳香油溶解在有机溶剂溶剂浸泡，是芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。净的植物芳香油了。比较项目比较项目实验原理实验原理方法步骤方法步骤适用范围适用范围水蒸气水蒸气蒸馏法蒸馏法萃取法萃取法压榨法压榨法利用水蒸气将挥利用水蒸气将挥发性较强的植物发性较强的植物芳香油携带出来芳香油携带出来使芳香

8、油溶解在使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸有机溶剂中，蒸发后得到芳香油发后得到芳香油通过机械加压，通过机械加压，压榨出果皮中压榨出果皮中的芳香油的芳香油水蒸汽蒸馏水蒸汽蒸馏分离油层分离油层除水过滤除水过滤粉碎、干燥粉碎、干燥萃取、过滤萃取、过滤浓缩浓缩石灰水浸泡、石灰水浸泡、漂洗漂洗压榨过滤静置压榨过滤静置再次过滤再次过滤提取玫瑰油、提取玫瑰油、薄荷油等挥发薄荷油等挥发性强的芳香油性强的芳香油原料颗粒尽可原料颗粒尽可能细小，能充能细小，能充分浸泡在有机分浸泡在有机溶剂中溶剂中适用于柑橘、适用于柑橘、柠檬等易焦糊柠檬等易焦糊原料的提取原料的提取植物芳香油提取三种方法的比较植物芳香油提取三种方法的比较1

9、 1、提取方法：、提取方法：水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法一、玫瑰精油的提取：一、玫瑰精油的提取：实验设计实验设计2 2、实验设计玫瑰精油的提取装置：、实验设计玫瑰精油的提取装置：拆卸蒸馏装置：拆卸蒸馏装置：分离油层：分离油层：蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时止通水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。相反。收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度为入质量浓度为0.1 g0.1 gmLmL的的NaClNaCl，然后将其倒入分液，然后将其倒入分液漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开。放出

10、玫瑰漏斗中，用分液漏斗将油层和水完全分开。放出玫瑰精油，用接收瓶收集。精油，用接收瓶收集。除去水分：除去水分：向接收瓶加入无水向接收瓶加入无水NaNa2 2S0S04 4，24h后过滤，得到玫瑰油。后过滤，得到玫瑰油。注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。鲜玫瑰花鲜玫瑰花+清水清水水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏油水混合物油水混合物油水分离油水分离除水除水玫瑰油玫瑰油加无水加无水NaNa2 2SOSO4 4加加NaClNaCl氯化钠：氯化钠：促使油水混合物（乳浊液中油和水促使油水混合物（乳浊液中油和水的分离。的分离。无水硫酸钠：无水硫酸钠：吸收油层中的水分。

11、吸收油层中的水分。实验流程示意图：实验流程示意图：压榨装置压榨装置通过机械加压，压榨出果通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油皮中的芳香油实验原理：实验原理：实验装置：实验装置：二、橘皮精油的提取：二、橘皮精油的提取：提取方法：提取方法：压榨法压榨法实验步骤：实验步骤：橘皮的处理：橘皮的处理：在实验前一天，将在实验前一天，将新鲜橘皮用清水清洗沥干。新鲜橘皮用清水清洗沥干。石灰水浸泡：石灰水浸泡：用用pHpH大于大于1212、质量、质量分数为分数为7 78 8石灰水浸泡橘皮石灰水浸泡橘皮161624h24h。清水漂洗：清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。彻底漂洗干净，沥

12、干。粉碎和压榨：粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量相当于橘皮质量0.250.25的的NaHCONaHCO3 3和和5 5的的NaNa2 2S0S04 4，并调节，并调节pHpH为为7 78 8。用家用榨汁。用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。机或手动压榨机得到压榨液。过滤压榨液：过滤压榨液：将压榨液先用普通将压榨液先用普通布袋过滤除去固体物和残渣，再用分液布袋过滤除去固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。静置处理：静置处理：将橘皮油在将橘皮油在5 51010冰箱中静置冰箱中静置2 2、5 57d7d，使杂质沉淀，分，使

13、杂质沉淀，分离出上层澄清橘皮油。离出上层澄清橘皮油。分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。分析：静置处理目的：除去果蜡和水分。再次过滤：再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。油。静置静置漂洗漂洗压榨压榨过滤过滤石灰水浸泡石灰水浸泡再次过再次过滤滤橘皮油橘皮油提取橘皮精油的实验流程示意图：提取橘皮精油的实验流程示意图：石灰水：石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量

14、分别促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的为橘皮质量的0.250.25和和5 5）。）。结果分析与评价：结果分析与评价：你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你能描述提取出的精油的特点吗？你能描述提取出的精油的特点吗？从颜色、气味等方面来评价所提取的精油从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至黄色的纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至黄色的液体，并带有甜韵的玫瑰香；橘皮精油的液体，并带有甜韵的玫瑰香；橘皮精油为无色透明的液体，具有诱人的橘香味。为无色透明的液体，具有诱人的橘香味。播放播放“植物芳香油的提取植物芳香油的提取.DAT.DAT”典型例

15、题：典型例题：通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的通过对玫瑰精油和橘皮精油的提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，回答：回答：（1 1）第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为）第一步，采摘原料。提炼茉莉油的原料为_,_,要在要在_期采收，原因是期采收，原因是_。（2 2）茉莉油的化学性质）茉莉油的化学性质_、_溶于水，溶于水，易溶于易溶于_，能随水蒸气一同蒸馏。故提，能随水蒸气一同蒸馏。故提取时可采用取时可采用_和和_法，但常采法，但常采用用_，原因是此法，原因是此法_。茉莉花茉莉花盛花盛花茉莉花油的含量较高茉莉花油的含量较高稳定稳定难难有机溶

16、剂有机溶剂萃取法萃取法水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏设备简单，成本低，设备简单，成本低，易操作易操作（3 3）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：AB混合物混合物茉莉花茉莉花+水水C直接精油直接精油D过滤过滤茉莉油茉莉油向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为约为_。A A表示表示_过程，过程，B B表示表示_过程，过程，C C表示表示_，通过，通过C C提取出的直接精油可能混有一提取出的直接精油可能混有一定的水分，所以要向提取液中加入定的水分，所以要向提取液中加入D_D_吸吸水，放置过夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。水，放置过夜，再滤出固体物质，即可得到茉莉油。1 1：4 4水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏冷凝冷凝油水分层油水分层无水无水NaNa2 2SOSO4 4教学反馈教学反馈1.1.下面不能用于提取芳香化合物下面不能用于提取芳香化合物的是：的是：()()A.A.杏仁杏仁 B.B.真菌真菌C.C.玫瑰花玫瑰花 D.D.细菌细菌D2.2.玫瑰精油提取最适方法是玫瑰精油提取最适方法是 ()A.A.萃取