香草棉花糖该怎么做？ 爱问知识人

  香草棉花糖的制作方法如下：1在烤盘中抹一层植物油。将糖粉和玉米淀粉混合筛入一个大 碗，确保混合均匀，将其中的一小部分撒到烤盘中。2搅打蛋白至湿性发泡（最好用厨师机或强力电动打蛋器）， 放在一边备用。蛋白会稍稍消泡，不过你可以在用之前再快 速地搅打一下。
  3将细白砂糖、葡萄糖浆、豆荚壳、香草豆以及一半的水放入小 号平底锅，小火加热，搅拌至糖溶解。4煮沸糖装，继续加热至硬球阶段（130°C)。5同时，在另一口小号平底锅中放入剩下的水和明胶粉，小火 加热，搅拌至明胶粉完全溶解。6糖浆达到硬球阶段（130°C)时，倒入明胶溶液，加入香草精。
  7再次使用电动打蛋器不断搅打蛋白，同时慢慢地、持续倒入 糖浆，直至混合均匀。8中高挡搅打混合物至少7分钟，直至几乎变硬。将混合物倒入 准备好的烤盘，用曲柄抹刀将表面抹平，静置大约5小时。9在案板上撒一些糖粉和玉米淀粉混合物，小心地翻转烤盘将 棉花糖倒出，切成小方块，再晾几小时。
  10立即食用，或放入密封罐中或玻璃纸袋里保存。撒上剩下的 玉米淀粉和糖粉混合物，防止棉花糖粘在一起。

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