神奇！云南菜市场里的生物多样性

生物多样性离我们普通人有多远？

很近，就在你我身边的菜市场

菜市场不仅掌握着一座城市味蕾

更包含着广泛的生物多样性

是你我最触手可及的“自然博物馆”

若想迅速认识一座城市

逛菜市场便是最好的开始

COP15在昆明举行

我们就去春城最大的菜市场逛逛吧

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10月13日拍摄的昆明市篆新农贸市场一景。新华社记者江文耀 摄

在大观篆新农贸市场，你能见到云南人大部分的植物食材。摊贩们非常懂得展现食材美，不同的陈列和堆叠下，蔬果之美竞相绽放。五颜六色的蔬果挨挨挤挤，仿佛打翻了大自然的调色盘。

大蒜和红薯总是被放在一起，垒成小山，充满秩序感。

10月13日拍摄的昆明市篆新农贸市场一景。新华社记者兰红光 摄

名字中带“西”字的蔬菜，如西兰花、西红柿、西葫芦，大多从西方传入我国。名字中带“胡”字的蔬菜，如胡椒、胡萝卜等，大多是张骞从西域引进。

并非所有的芭蕉都如月牙般金黄。有的生得笔直，有的又粗又短，有的还是红色。仅是芭蕉种类，就足令人眼花缭乱。

云南人爱吃花，芭蕉花、韭菜花、南瓜花都是菜场常客。春天种类更多，棠梨花、茉莉花、槐花……都会被端上餐桌。

10月13日在昆明市篆新农贸市场拍摄的芭蕉花。新华社记者兰红光 摄

云南人爱吃，也会吃，一些不常见的植物在经年累月的“试吃”中，也成了绝美食材。不同颜色不同大小的茄子、辣椒、树番茄、木姜子、臭菜、香茅草、苤菜根、板蓝根、刺五加都是这儿的常驻选手。

海菜花，俗名“水性杨花”，它生长在水质优良的湖中，开花极美，花苞、花葶与芋头煮汤，味道鲜美。

海菜花在洱海中随波荡漾2020年5月31日摄。新华社记者江文耀 摄

10月13日在昆明市篆新农贸市场拍摄的海菜花。新华社记者兰红光 摄

小苦子，并非豆类，而是茄属的近亲，叫水茄，苦苦甜甜，用来做汤或油炸。

10月13日在昆明市篆新农贸市场拍摄的小苦子。新华社记者兰红光 摄

10月13日在昆明市篆新农贸市场拍摄的小苦子。新华社记者胡超 摄

四棱豆，被称作“豆科之王”“绿色金子”，可清炒。

10月13日在昆明市篆新农贸市场拍摄的四棱豆。新华社记者兰红光 摄

甜菜，有“植物味精”之称，叶片里富含很多鲜味物质，煮汤特别鲜甜。

10月13日在昆明市篆新农贸市场拍摄的甜菜。新华社记者胡超 摄

花生苗，把花生发成苗，再来做菜，可凉拌、煎炒、火锅。

10月13日在昆明市篆新农贸市场拍摄的花生苗。新华社记者江文耀 摄

草芽，食用部分为香蒲的地下茎，洁白清香，口感脆嫩，云南人常煮汤或炒。

10月13日在昆明市篆新农贸市场拍摄的草芽。新华社记者兰红光 摄

抱子甘蓝，形似迷你的包菜，它并非云南本土野生蔬菜，而是从东南亚一带逐渐传过来。

10月13日在昆明市篆新农贸市场拍摄的抱子甘蓝（左）与包菜。新华社记者胡超 摄

你也许不知道，有些新物种，科学家是在菜市场发现，比如“麻根”，科学家在命名时沿用了老百姓给它的名字。

喧闹鼎沸的人声、蔬果甜香的混合，还不足以构成菜场最大的魅力，当这些多样的食材被端上餐桌，为人类提供各式营养时，才真正应验了那句“人间有味是清欢”。

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来源/新华社客户端

编辑/张晓蓓

责编/杜升文

审核/李娜

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