乐享云南丨美食·麻栗坡“军民鱼水情”

本周带大家一起

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——麻栗坡“军民鱼水情”

芭蕉花炖红烧肉，也叫“军民鱼水情”，用芭蕉的清香带出红烧肉的美味，味道香醇不油腻，两者配合相得益彰，让人回味无穷。麻栗坡很多农家乐都做这样的一道菜，这道菜也成为麻栗坡红色旅游中一个特色菜肴。

把芭蕉树上刚砍来的芭蕉花剥开外皮，一股淡淡的香味弥漫开来，里面隐藏的很多小的花朵也显现出来，把它们摘下来放入盐水中煮，去除芭蕉花特有的苦涩味。待芭蕉花煮透倒出，需要用清水不断漂洗至完全去涩后，再把红烧肉加进去一道煮好入味，这道菜便大功告成。红烧肉软糯可口，混合着芭蕉花的清香，芭蕉花脆嫩爽口，香醇不油腻。

一道菜就是一个故事，芭蕉花炖红烧肉的故事，让这道菜有了更深层次的意义。边境作战期间条件艰苦，在粮食不够吃的情况下，当地村民会吃芭蕉花充饥。当时，当地百姓会把芭蕉花中间最好最嫩的部分留给战士们吃，自己吃最外面的那一层，这也体现出军队和百姓深厚的感情。

不论是菜名是“芭蕉花炖红烧肉”还是“军民鱼水情”，这道菜在满足大家味蕾的同时，也会让人情不自禁想起当年那些感人至深的故事。来到麻栗坡，身处青山碧水，品尝到这道美食，才是不虚此行。

文 李娇蓉

图 李娇蓉、文山州文化和旅游局

海报设计 张楠

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 华芳

审核 马波 刘丽

相关知识

罗田县军地联动化纠纷，再谱军民鱼水情
浓浓鱼水情！顺义区社会化拥军蔚然成风
乐享云南
乐享云南丨美景·西双版纳热带花卉园
乐享云南丨美景▪西双版纳热带花卉园 2023
双拥花盛开 鱼水情愈浓
乐享云南丨美景▪西双版纳热带花卉园
“林中仙子”白鹇罕见现身云南麻栗坡老山保护区
乐享花艺，乐享花艺官网
新时代鱼水情社会化拥军爱警经验交流暨联欢会在京举办

原文链接: 乐享云南丨美食·麻栗坡“军民鱼水情” https://www.huajiangbk.com/newsview1840740.html