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吃花季来啦昆明春花和野菜陆续上市

来源：花匠小妙招时间：2024-08-14 05:01

跟随着春天的脚步，万物复苏，昆明农贸市场上的色彩和味道都更加丰富了。在昆明的菜市场里，香椿、春笋、芦荟花、海菜、枸杞尖、棠梨花等鲜嫩可口的春令蔬菜陆续上市，市民们又迎来了一年一度的春菜尝鲜季。今年香椿、春笋价格比往年便宜。其中，香椿最低15元/公两。

香椿、春笋产量多，价格比往年便宜

2月21日上午9点，大观篆新农贸市场内各种山野小菜看得人眼花缭乱，买菜的市民摩肩接踵，商贩们的吆喝声此起彼伏，摊主们都将春花、春菜放在摊位最显眼的位置。据了解，由于去年秋冬季节较为暖和，今年春菜上市的时间也较往年提早了15天左右。

“香椿20元/两，今天第一天上市，只剩几把了。”商贩刘女士忙着招呼顾客，摊前摆满了各类新鲜蔬菜。其中，新上市的香椿和春笋受到了市民们的热情追捧，前去选购香椿、春笋的市民络绎不绝。

刘女士介绍，香椿每年上市都深受市民喜爱，去年香椿刚上市时卖30元/公两，今年才卖15-20元/公两，每公斤至少比往年便宜了30%。主要原因是，一方面去年早春云南寒潮、降水等原因导致香椿上市量减少、价格飙升，致使今年种植户扩大种植规模；另一方面，今年气候适宜，香椿产量增加。以上两方面原因使得香椿的供应量加大，因此价格自然就下跌了一些。

在刚上市的时令春菜中，除了香椿的价格比往年便宜，春笋的价格同样比往年低。春天是尝鲜春笋最好的时节，这时期的春笋特别肥大鲜，美味爽口，营养丰富，可荤可素，因此被称为春天的“菜王”。同时，风味也各异，炒、炖、煮、煨都好吃。

在篆新农贸市场内售卖多年春笋的蔡女士介绍，昆明市场的春笋大部分来自普洱。去年由于天气原因，春笋的数量较少，刚上市时需要50-60元/公斤。但今年天气好，产量多且供应稳定。因此，即便是刚上市也只需要25-35元/公斤。

除此以外，在篆新农贸市场内，记者发现驻足选购香椿的顾客不少，但询价之后放弃购买的市民也不少。虽然目前香椿的价格比往年同期便宜，但不少市民认为目前的价格还是太高。据了解，香椿在每年2月中旬到3月中旬价格最高，到4月份之后就会大幅下跌。

对此，有商贩表示，这和产地、品种都有很大的关系。目前上市的香椿是红香椿，叶片油嫩有光泽，是一种香椿味非常浓郁的品种，发芽早长得快，上市时间较短，吃过这一茬就结束了。而4月份之后上市的是绿香椿和四季香椿，这两个品种上市时间比较长，但香味没有红香椿那么浓郁，所以价格偏低。另外，由于红香椿香气浓郁，油炸、爆炒依然能保留其味道，而绿香椿气味较淡，适合做香椿拌豆腐等凉拌菜式。

通过走访大观篆新农贸市场、东华新迎农贸市场、和平农贸海鲜综合市场了解到，香椿和春笋目前已上市一周左右，大部分商户所售卖的价格都比往年便宜。香椿每公斤的价格在150-250元之间。其中，售卖20元/公两的商户居多，每公斤的价格比往年便宜10%-30%。而春笋每公斤的价格大部分在25元-35元之间，少部分售卖40元/公斤，每公斤春笋的价格比往年便宜40%-50%。

产量不多，大部分春花的价格偏贵

每年春天吃花是云南独有的仪式感。在昆明各大农贸市场内，一大早，蔬菜区的商贩们便将自家各式各的春花摆放至摊面上，各种颜色的小花让人眼前一亮，引来不少市民驻足。

“新鲜上市芦荟花、金雀花、棠梨花......”篆新农贸市场内专卖特色蔬菜的商贩陈女士吆喝着，摊位上摆放着芦荟花、金雀花、海菜花、棠梨花、香椿、春笋等特色蔬菜。陈女士向记者介绍：“市场上各种花类蔬菜主要来自西双版纳、普洱、大理等产地。目前金雀花和芦荟花都是150元/公斤。今天，我摊位上的5公斤金雀花卖了只剩1公斤左右了。棠梨花是5元/两，10元3两，只有一个多月的时间；还有海菜花是50元/公斤，在二月份、三月份时可以吃到，这个季节的海菜花是最好的。”

目前市场上主要有棠梨花、金雀花、芦荟花、海菜花、灯笼花。其中，最受欢迎且数量最多的是棠梨花。一位刚购买了棠梨花的市民说道，棠梨花的吃法比较多，可以和鸡蛋、腊肉等食材一起炒。不过，处理时需要先用水焯一遍，再用冷水泡一段时间去除涩味，这样处理后既没有涩味，又比较好地保留了棠梨花的清香。

由于刚上市，市场上售卖春花的数量和品种都较少，价格也偏高。商户们表示，云南吃花季一般是从每年的二月份开始，持续到四、五月份，在接下来的一段时间里，随着本地与外地的更多春花陆续上市，总体价格也会有所下降。不过，部分春花由于产量有限且采摘困难，因此从上市落市，价格不会出现太大的波动。

各类春菜价目表：

香椿：15-25元/公两

春笋：25-40元/公斤

芦荟花、金雀花：15元/公两

棠梨花：5元/公两，10元/3公两

灯笼花：3元/公两

荠菜：20元/公斤

黎蒿：10元/4公两

水蕨菜：18元/公斤

海菜花：10元/一把，一把2-3公两