食用：花卉消费新思考

近年来，一些原本用于美化环境、供人们观赏的花卉品种，因其丰富的营养价值和保健功能，逐渐成为许多消费者的食品。去年秋季以来，笔者在山东省临沂市的一些酒店、餐厅发现，吃花这一健康、时尚的菜肴已成为不少市民点餐时的新选择。据了解，食用花卉是指人们在日常生活中可以食用的花卉品种。我国有许多食用花卉品种。如菊花、玉兰、玫瑰花、百合、金银花、芦荟、海棠、薄荷、荷花、蔷薇、茉莉、桃花、槐花、梨、杏、凤仙花等，都是人们日常生活中食用或药用的。有近百种。食用花卉因其独特的营养、食用、医疗等功能，正在走进人们的日常生活，成为保健和中草药辅料中不可缺少的产品。当前市场上，用食用花卉制作的菜肴、糕点、饮料等食品的比例不断增加，这也给花卉种植行业带来了发展机遇。与观赏相比，花卉在餐饮和药用价值方面一般能产生数倍的效益，因此受到餐饮业和食用花卉加工业的青睐。业内人士认为，如果能利用高科技提取花卉中的有效成分，制成香料、芝麻油和药品，市场开发价值潜力将更大。例如，玫瑰芝麻油国内外市场供不应求，价格昂贵。从1000元到8000元，市场发展潜力非常明显。随着人们物质文化生活水平的不断提高，人们不再满足于餐桌上的鸡、鱼、肉、蛋、山珍海味。养生、保健、减肥、美容，能给人们带来丰富营养价值和保健作用的食用花卉，未来将成为寻常百姓家餐桌上的美味佳肴，以及经过深度加工后的香料、香精等高端产品。加工也将成为时尚市场的热门单品。目前，在日本、美国、法国、意大利等国家，食用花卉已成为一种新的消费趋势。虽然我国食用花卉消费还处于起步阶段，但市场前景十分广阔。食用花卉无论是内销还是出口，前景都十分广阔。广大花农发展食用花卉种植应该是一条高效、见效快的致富之路。

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