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食物中营养物质.ppt

来源：花匠小妙招时间：2025-05-02 12:34

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1、,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第

2、四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节食物中的营养物质,【,想一想、议一议,】,宇航员每带到太空中的食物中，至少应当,含有哪些成分,？为什么需要这些食物？,【,资料分析,】,各位同学挑选,2,种常吃的食物，参考“常见的食物成分表”（,3839,页），查阅这些食

3、物的组成成分：,1,：食物中基本都含有哪些营养物质？,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、各种维生素等,2.,不同食物所含营养物质的,种类和数量,是否相同？,不同食物所含营养物质的,种类和数量,不同,。,3.,细胞的生活离不开,物质和能量,。,那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？,人体细胞所含物质和能量，,来源于,食物中的营养物质！,人所需要的食物，全部来源于生物圈。,人依赖其他生物供给食物。,所以，人虽然聪明，但是仍是“,异养生物,”！,人的食物中都至少含有的六大类营养物质：,糖类,脂肪,有机物,无机物,水,无机盐,食物中的营养物质,维生素,蛋白质,构建细胞,提供能量,

4、不能直接被吸收,不含能量,能直接被吸收,一、糖类、脂肪、蛋白质,糖类,生活中哪些食物里的糖类含量较多？,又叫,碳水化合物,糖类,你知道的糖类有哪些？,米、面、红薯、马铃薯等,.,白糖（蔗糖）、甘蔗等,.,西瓜、葡萄、香蕉、梨等,.,淀粉,蔗糖,葡萄糖,糖类,糖类的作用：,1.,细胞的组成物质,2.,提供能量,：,是生命活动的,主要能源,物质,思考：甜的是否就是糖类？糖类一定就是甜的吗？,不是,甜的有可能是甜味剂，淀粉没有甜味,。,脂肪,哪些食物含脂肪的量较高？,脂肪,脂肪的作用：,1.,细胞的组成物质,2.,提供能量：,是生命活动的,备用能源物质,脂肪,脂肪和糖类都是细胞的组成成分，都能为生命

5、活动提供能量，他们有什么区别呢？,比较,糖类,脂肪,区别,主要,能源物质,备用,能源物质,相同,构建细胞,提供能量,重点,蛋白质,哪些食物含蛋白质的量较高？,蛋白质,蛋白质的作用：,1.,细胞的,主要组成物质,2.,建造和修复身体,的重要原料,3.,提供能量,哪些人群特别需要补充蛋白质？为什么？,蛋白质,儿童、青少年,需要补充蛋白质,蛋白质对,人体生长发育,有重要作用。,伤病员,需要补充蛋白质,蛋白质帮助,受损细胞的修复和更新,。,蛋白质,糖类,脂肪,都是,组成细胞,的,主要有机物，,都能为生命活动,提供能量,。,同重的三种能源物质中,脂肪,含有的能量最多,探究：测定某种食物中的能量,生命活动

6、所需能量由食物供给，食物中的能量在哪里？,这两种食物中有没有能量？谁比较多呢？我要想个办法来测定,1.,通过测定食物燃烧放出的热能来测定食物中的能量。,2.,燃烧释放的热能能够使水升温：,1ml,水每升高,1,，需要吸收,4.2,焦（,J,）的热量,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,实验步骤,探究：测定某种食物中的能量,搭建实验装置,燃烧前记录水温,T,1,燃烧后记录水温,T,2,探究：测定某种食物中的能量,实验记录（,P22,）：,（测定出的热量,=,（,T,2,-T,1,）*,4.2J,）,讨论：,如果多个小组的数据不相同，应当怎样做？,取平均值，以尽量减少

7、误差,。,阅读书本,2224,页回答以下问题：,1.,人体内含量最多的物质是什么？,2.,无机盐有哪些？分别有什么作用？食物来源是？,3.,维生素有哪些？分别有什么作用？食物来源是？,水,二、水和无机盐,水,水是人体内,含量最多,的物质，,约占人体总重的,60%-70%,。,水的作用：,1.,运输营养物质与代谢废物,2.,大部分的生命活动必须在水中完成,3.,调节体温等,水不能供能,，,但是它可以构成人体,！,无机盐,无机盐是什么？,旧称：,矿物质,无机盐是组成身体的重要成分，只占,4%,，不能提供能量,约为,20,种左右,。,钙、磷、钾、钠、,氯、镁、硫。,铁、,碘、铜、,锌、,锰、钴、钼、

8、,硒、,铬、镍、硅、氟、钒,无机盐,人体哪些部位无机盐含量较多？,缺乏无机盐,钙的症状（佝偻病）,缺乏无机盐,碘的症状,成人缺碘,：地方性甲状腺肿（,大脖子病,）,幼儿缺碘,：智力体格发育障碍（,呆小症,）,无机盐,奶类、豆类,奶类、豆类,肝脏、豆类,无机盐,海带、紫菜,肝脏、肉类,坏血病与维生素,C,1497,年,7,月,9,日到,1498,年,5,月,30,日，葡萄牙航海家达伽马（,Vasco da Gama,）发现绕过非洲到达印度的航线，他的,160,个船员中，有,100,多人死于坏血病。,维生素,维生素,肝脏、鸡蛋,种皮、胚芽,蔬菜、水果,鱼肝油,夜盲,A,脚气,B,坏血,C,佝偻,D

9、,简记歌谣,:,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理,。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良,。,1,、油炸食品,2,、罐头类食品,3,、腌制食品,4,、加工的肉类食品（火腿肠等）,5,、肥肉和动物内脏食物,6,、奶油制品,7,、方便面,8,、烧烤类食品,9,、冷冻甜点,10,、果脯

10、、话梅和蜜饯类食物,世界卫生组织评出的十大垃圾食品,美国,时代周刊,介绍了十大最佳营养食品,：一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇,三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。,四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。,五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管硬化，喝小量对心脏有益,七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症，有丰富维他命,C,八、果仁：含丰富维他命,E,，降低胆固醇，预防癌症，预防心脏病九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心脏疾病十、蓝莓：抗氧化,-,预防

11、心脏病,-,防治癌症,-,增进脑力,几点建议：,最好的饮料是白开水,，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；,生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。,尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；,不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；,尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。,养成良好的卫生习惯,，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,食物中含有_、_、,_、_、_、_,等六大类营养物质。,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,维生素,引导自学,1._,、,_,、,_,都是组成细胞的,主要有机物，并且能为生命活动,提供能量,。,2.

12、_,是人体生命活动,主要,的能源物质。,3._,是人体重要的,备用,能源物质。,4.,人的,生长发育,以及,受损细胞的修复,和,更新,，都离不开,_,。,蛋白质,糖类,脂肪,蛋白质,糖类,脂肪,一,.,糖类、脂肪、蛋白质的作用,它们在体内分解所放出的热量分别是：,每克,糖,平均为,17.15,千焦,每克,脂肪,平均为,38.91,千焦,每克,蛋白质,平均为,18,千焦,这些物质中含有丰富的蛋白质。,1.,病人不能正常进食时，为什么要静脉注射葡萄糖液？,2.,某人病入膏肓，吃不下食物，身体明显消瘦，是什么原因？,3.,为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？,葡萄糖能直接被细胞吸收，可以为

13、人体生命活动提供能量，是人体主要的能源物质,是因为消耗了人体备用的能源物质,脂肪,1.,水在人体有什么作用？,水的作用,1,、人体体重的,60%-70%,2,、参与生命活动,3,、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）,二,.,水、无机盐和维生素的作用,引导自学,1,、下列哪一项食物中的营养物质中不含脂肪（）,A,“,肥肉,”,B,羊肉,C,豆油,D,鱼肉,2,、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。,A,维生素,A,、钙,B,蛋白质、糖类,C,蛋白质、钙,D,维生素,A,、糖类,D,C,学效检测,3,、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能

14、量的营养物质是（）,A.,蛋白质,B.,水,C.,维生素,D.,糖类,4,、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）,A.,蛋白质,B.,铁,C.,维生素,C D.,钙,5,、下列蔬菜均为,200,克，其中含维生素,C,最多的是（）,A.,菠菜,B.,辣椒,C.,番茄,D.,胡萝卜,C,D,B,缺钙,_,缺铁,_,缺碘,_,缺锌,_,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿,生长发育不良,佝偻病、骨质疏松症,10.,几种无机盐的缺乏症状,缺维生素,A_,缺维生素,B1_,缺维生素,C_,缺维生素,D_,皮肤干燥、夜盲症,脚气病,坏血病,佝偻病、骨质疏松症,11.,几种维生素的缺乏症,人类的第七大营养素,膳食纤维可以预防,心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病,。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，,保护脆弱的消化道和预防结肠癌,。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。,膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。,再见,