桂林人的年味，我在@龙胜！

龙胜

红瑶

瑶族人过年都在做些啥呢？

打油茶、杀年猪、熏腊肉、磨豆腐、舂糍粑...

跟着我们本期的《寻找桂林老年味》微视频

一起去可爱的 龙胜细门村看看吧！

龙胜红瑶是瑶族具有悠久历史的一支。早在东汉初年，勤劳智慧的红瑶先民就活动在古称桑江后名龙胜的这块偏僻山地上，迄今已有1900多年的历史。

他们的历代先辈们披荆斩棘，艰辛开发，创建了自己的美好家园。他们的先民为了养蚕制丝挑花刺绣，制作民族服饰而世代家家种桑。今龙胜古称桑江也因此而得名。

红瑶的春节从腊月二十五到正月十五，节日气氛则会一直延续到农历二三月，这几个月是他们自认为一年中最幸福的时间段。

一、打油茶

春节“打油茶”是最盛行的一种饮俗和社会交往的重要方式，红瑶人一年四季喜喝油茶，饭前都有先喝油茶的习惯，有客人到访也必以油茶热情待之。

先将米花、玉米、花生、炒米等佐料用茶油炒熟盛起，再放适量土茶叶入锅中小炒片刻，依个人爱好加入姜、葱、蒜、山胡椒、辣椒等调料，待茶香味扑鼻时加水烧开即可。

喝油茶时泡入米花等佐料，茶叶的甘苦加上其香脆，口感醇厚丰富，风味独特。常饮油茶可祛风消食，除瘴防病，不失为瑶民应对山区高寒瘴气的一种饮食疗法，久之成习。

二、杀年猪、熏腊肉

龙胜红瑶在春节期间要杀猪、杀鸡、做粑粑，还要酿三四缸酒作为节日食用。除夕夜晚开始敲锣时，各家各户都要放一根火柴在炉灶旁，据说这样才能够守住钱财。

肉食以猪肉为主，牛、羊、鸡、鸭肉及野味间食。多切片鲜煮，有些红瑶地区富户人家喜切大块肉（将近二两一块），煮着一大锅待客。专吃肉不供小菜，吃肉饱后再供小菜。

忍不住@身边的龙胜朋友

过年杀猪，多制腊肉备用。客人若来以腊肉待客为主。从腊月二十五左右开始杀年猪，互相请亲朋吃“刨汤”，将猪肉用盐腌好挂到火塘上炕成腊肉。除夕是忙碌的一天，白天贴对联、红纸，祭园、供猪栏，喊鸡（一种求鸡鸭成群的习俗），六七点钟吃年夜饭。

三、磨豆腐

豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，做豆腐意味着“在新年收获幸福以及福气”。

在制作时需将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块，豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。

别问

问就是

隔壁小编都被馋哭了的水平...

然后只能下单离家最近的炒腊肉、炸糍粑...

（小编的一百多斤肉可不是白长哒！）

新的一年，我们一起发财 发福！

这是莎士比亚都解释不了的问题。

参考文献

1、《跨界与文化田野：广西红瑶 身体象征与生命体系》，冯智明著，生活·读书·新知三联书店，2015；

2、《龙脊双寨：广西龙胜各族自治县大寨和古壮寨调查与研究》，周大鸣、范涛主编，知识产权出版社，2008；

3、《历史的记忆 瑶族传统文化研究》，玉时阶著，民族出版社，2016；

4、《龙胜红瑶》，李粟坤主编，广西民族出版社,2002。

信息来源： 广西桂林图书馆

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