风靡大东北,征服南方“小土豆”的冻梨,到底什么来头?
风靡大东北,征服南方“小土豆”的冻梨,到底什么来头?
东北是我国大好河山里最尊重冬天的地方,她已经成为不少游客当前的热门首选。除了观雪景、滑雪、体验搓澡等热门项目,“冻梨”这款食物突然火出圈,不是因为它有多好吃,是它突然“变好看了”。
谁能想到,以前捧手里直接啃的冻梨,现在已经切开摆盘撒花了。
可别小看这黑麻麻的冻梨,营养价值多着呢~
冻梨冻的是什么梨?
其实没有标准答案,一般都是当地产什么梨就冻什么梨。
比如在延边,冻梨就是用苹果梨做的。它是长得像苹果的梨,略带苹果香气。延边人也经常以梨入菜,冷面、辣白菜里就经常出现苹果梨的身影。
而到了辽宁,有一种梨叫南果梨。南果梨到手后要先放一段时间,等到果肉变软再吃,此时的南果梨沙软,汁水饱满,还散发着酒香,十分美妙。
西北也有冻梨!西北的冻梨叫作软儿梨,是本地香水梨经过长时间冷冻发酵后的产物,软儿梨的吃法和东北冻梨不同,冻梨嘬汁,软儿梨吃肉。
冻梨怎么吃
要东北人形容冻梨,是这6个字:黢黑、梆硬、拔凉。
如果不在饭店里吃,徒手获得一只大冻梨,应该要怎么享用呢?
挑选:颜色深、无斑点的梨,常常被视为梨中珍品。
解冻:将冻梨洗净,放入凉水中,静置浸泡,具体时间,根据个人软硬喜好程度。
吃法一:趁冰碴还没完全消融,去掉冰壳直接上嘴。
吃法二:去掉黑皮,一边吸梨汁,一边品尝半硬的果肉。大冬天里吃上一口水灵灵的冻梨,可带劲了~
春节前后的东北地区正值寒冬,饮食上难免有大鱼大肉。饭后吃个冻梨,不仅有着醒酒解腻的效果,还可清热利咽、止咳平喘。
南方人可以DIY冻梨吃吗?
冷冻的梨=冻梨,看着好像没毛病。但是这样冻出来的冻梨,口感真的不太行。冰箱冷冻室的温度大概在零下18℃,但是在冷冻室里却做不出真正的东北冻梨,主要问题就是温度不够低。
东北的室外气温,通常是零下十几度到二十几度,甚至有时候会达到零下三十度,这种超低温是冰箱冷冻室达不到的。在这样寒冷的环境下,食物能迅速结冰,梨很快就会失水,皮肤变褐,形成表面黑内部白的冻梨,家用冰箱没办法做到这一点。
看来这是属于东北人的浪漫,真想要吃,必须赶往大东北一趟了图片当然,冻梨也不是多多益善。例如脾胃虚寒、患有糖尿病的人就应该控制摄入量。
资料| 科普中国、地道风物
图片| 网络
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