DB5306∕T 64

1ICS 65.020.20B 61DB5306昭通市地方标准DB 5306/T642020昭通猕猴桃主栽品种鲜果质量要求Fruit quality standard of main kiwifruit cultivar2020 - 10 - 22 发布2020 - 11 - 30 实施昭通市市场监督管理局发 布DB 5306/T642020目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.13.1生理成熟度 physiologicalmaturity.13.2食用成熟度 Ediblematurity.13.3斑迹 spot.23.4损伤 damage.23.5腐烂果 decayfruit.23.6缺陷果 defectfruit.23.7畸形果 deformedfruit.23.8果形良好 goodfruitshape.23.9容许度 tolerance.24质量要求.24.1感官质量要求.24.2食用成熟度理化指标.34.3卫生要求.34.4容许度.45试验方法.45.1感官要求测定.45.2理化指标测定.45.3重金属限量指标测定.55.4农药残留量限量.55.5果实检疫.56检验规则.66.1组批规则.66.2抽样方法.66.3型式检验.66.4交收检验.66.5判定规则.67包装.68标识.6库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载DB 5306/T642020前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第一部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。请注意：本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由昭通市苹果产业发展中心提出。本文件由昭通市农业农村局归口。本文件起草单位：中国科学院武汉植物园、昭通市苹果产业发展中心。本文件主要起草人：韩飞、全勇、钟彩虹、李云国、李作洲、张丹、张琼、曾厅余、郑浩、鲁素君、赵婷婷、王顺富、王静、吴冬、谭安超、欧阳继敏、张华、邓代清、黄先月、刘毅。库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载DB 5306/T642020昭通猕猴桃主栽品种鲜果质量要求1范围本文件规定了昭通猕猴桃主栽品种“红阳”“东红”和“贵长”鲜果质量要求、试验方法、检验规则、包装和标识。本文件适用于昭通市辖区内生产的“红阳”“东红”和“贵长”猕猴桃鲜果。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.18食品中氟的测定GB5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T12456食品中总酸的测定GB15569农业植物调运检疫规程NY/T896绿色食品产品抽样准则NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1生理成熟度physiologicalmaturity果实种子充分成熟，种子外种皮呈褐色或黑褐色；果梗与果实形成离层，果实毛被易脱落并减少；果实淀粉累积达最大值，可溶性固形物快速上升。3.2食用成熟度Ediblematurity库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载DB 5306/T642020果实在树上自然成熟转化或果实采收后自然后熟转化， 表现出该品种应有的色香味， 内部化学成分和营养价值也达到该品种应有的指标，风味达到最佳，即达到食用成熟度。此时果实硬度小，适于就近销售，不便于运输。3.3斑迹 spot果面的各种病斑、变色斑、疤痕、介痕、菌迹等。3.4损伤damage由于机械或物理因素在果实表面、外皮或内部果肉上形成的各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。3.5腐烂果decayfruit果实遭受病原物的侵染，细胞的中胶层被病原物分泌的酶所分解，导致细胞分离、内部组织溃败，丧失食用价值的果实。3.6缺陷果defectfruit果面有斑迹，或果实有损伤、畸形、腐烂的果。3.7畸形果deformedfruit果实明显变形，不具有本品种果形的固有特征。3.8果形良好goodfruitshape果形具有本品种的固有特征，允许有部分轻度凹凸或粗糙，但凹凸或粗糙部分不明显影响外观。3.9容许度tolerance达不到规定质量等级或尺寸等级要求的产品的百分数。4质量要求4.1感官质量要求鲜果的等级应满足相应的感官质量指标，应符合表1的规定。表 1感官质量指标项目特级一级二级果形具有“红阳” “东红”和“贵长”品种固有果形，端正，无畸形果色泽“红阳” “东红”果面暗绿色至浅绿色， “贵长”果面黄褐色至褐色，着色均匀果面果面洁净，无损伤及各种斑迹，无外部异常水分果肉色泽品种固有的色泽， “红阳”黄肉或黄绿肉红心， “东红”黄肉红心， “贵长”绿肉果心果心饱满，没有空心，软熟果果心不硬风味软熟后表现品种固有风味，有香气，无异味成熟度采收时达到生理成熟指标，无变软，无明显皱缩果实单果重（g）9011075906075库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载DB 5306/T642020缺陷无缺陷果无畸形果。轻微颜色差异果、轻微形状缺陷果和轻微擦伤果（果皮缺损总面积不超过 1cm2）总数不超过 5%无严重缺陷果和畸形果。轻微颜色差异果、轻微形状缺陷和轻微擦伤果（果皮可有总面积不超过 2cm2已愈合的刺伤、疮疤）总数不超过 6%4.2食用成熟度理化指标食用成熟度理化指标应符合表2的规定。表 2“红阳”“东红”“贵长”猕猴桃的完熟理化指标品种指标红阳东红贵长可溶性固形物（%）15.515.513硬度(kg/cm2)121.5212总糖（%）10108总酸（%）1.011.51.21.8维生素 C（mg/100g）50100125固酸比161411注：本产品应在果实硬度达到2kg/cm2以下时进行检验。4.3卫生要求4.3.1重金属要求重金属要求应符合表 3 规定。表 3重金属限量（mgkg）项目指标砷（以As计）0.2铅（以Pb计）0.2镉（以Cd计）0.01汞（以Hg计）0.01氟（以F计）0.5铬(以Cr计)0.54.3.2农药残留要求农药残留要求应符合表 4 规定表 4农药残留量限量（mgkg）项目指标六六六0.05滴滴涕0.05乐果0.5敌敌畏0.1库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载DB 5306/T642020对硫磷不得检出马拉硫磷不得检出甲拌磷不得检出杀螟硫磷0.2倍硫磷0.02氯氰菊酯1溴氰菊酯0.02氰戊菊酯0.14.3.3鲜果检疫鲜果检疫应符合 GB15569 规定。4.4容许度4.4.1品质容许度各包装允许有不符合所标等级要求的猕猴桃，以重量计应符合以下要求：特级可有不超过 4%的猕猴桃不满足本级要求，但须满足一级要求；一级可有不超过 5%的猕猴桃不满足本级要求，但须满足二级要求；二级可有不超过 6%的猕猴桃不满足本级要求，也不满足最低品质要求和最低成熟度要求，但腐烂、严重擦伤或其他变质致使不适于食用的猕猴桃除外。4.4.2大小容许度所有等级可有 4%的猕猴桃不满足规定的大小和或大小范围要求，但这些猕猴桃只能是相邻等级的猕猴桃。5试验方法5.1感官要求测定从样品中随机抽取100个猕猴桃，按4.1的要求做感官检验。缺陷果容许度按下述方法：从样品中随机抽取100个猕猴桃，检出缺陷果，计数，计算缺陷果百分数。再从缺陷果中检出腐烂果，计数，计算腐烂果百分数。将样品果置于自然光下，用精度为0.1g的天平测量果实重量，用鼻嗅和品尝的方法检测异味，其余指标由目测或用量具测量确定， 当果实外部有病虫害症状或对果实内部有怀凝时， 应抽取样果剖开检验，一个果实同时存在多种缺陷时，仅记录最主要的一种缺陷，不合格率按式（1）计算，结果保留1位小数。X=M1/M2100%.(1)式中：X感官不合格率，单位为百分数（%）M1不合格样本的质量，单位为克(g)M2检验样本的质量，单位为克(g)5.2理化指标测定5.2.1总可溶性固形物测定库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载DB 5306/T642020按 NY/T2637 规定执行。5.2.2果实硬度测定用硬度计测量，测量结果保留小数点后一位数。5.2.3总糖测定按 GB5009.7 规定执行。5.2.4总酸测定按 GB/T12456 规定执行。5.2.5固酸比计算固酸比=可溶性固形物含量/总酸含量5.2.6单果重测定从样品中随机抽取 10 个单果，用感量 0.1g 的天平进行称量，称量结果保留小数点后一位数，测定结果以单果重范围表示，即“最小值-最大值”。5.3重金属限量指标测定重金属限量指标按表 5 规定方法测定。表 5重金属限量测定方法项目测定方法砷（以As计）GB5009.11铅（以Pb计）GB5009.12镉（以Cd计）GB5009.15汞（以Hg计）GB5009.17氟（以F计）GB5009.18铬(以Cr计)GB5009.1235.4农药残留量限量农药残留量限量指标按表 6 规定的方法测定。表 6农药残留量限量测定方法项目指标六六六、滴滴涕GB5009.19乐果、敌敌畏、对硫磷、马拉硫磷、甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷GB5009.20氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯GB5009.1105.5果实检疫库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载DB 5306/T642020按 GB15569 规定执行。6检验规则6.1组批规则按 NY/T896 的规定执行。6.2抽样方法按 NY/T896 的规定执行。6.3型式检验型式检验是对产品进行全面考核， 即对本标准规定的全部要求或指标进行检验。 有下列情形之一者需进行型式检验：申请绿色食品标志的产品；前后两次出厂检验结果差异较大；因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。6.4交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容包括包装、标志、标签、缺陷果容许度、感官及单果重。安全卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测。检验合格并附合格证的产品方可交收。6.5判定规则在整批样品中，不合格果率超过 5%时，判为不合格，允许降等或重新分级。质量等级、理化要求或卫生要求有一项不合格时，允许加倍抽样复检，如仍有不合格即判为不合格。包装、标志、外观质量若有一项不合格，判交收检验不合格。质量等级、理化和卫生指标均合格时，判定本批次产品为合格。7包装以猕猴桃受到保护的方式包装，包装内不得有异物。每个包装内的猕猴桃均与产地、品种、品质和等级相同。包装内容物的可看见部分代表整个包装的情况。果实上的粘贴物除去时，即不能留下可见的胶水痕迹，也不能导致果皮缺陷。包装材料应新鲜、洁净且不会对产品造成外部或内在的损伤，包装材料尤其是说明书和标识， 其印刷和粘贴应使用无毒的墨水或胶水。 特级猕猴桃分层包装， 果实之间隔开。包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。8标识库七七 w w w .k q q w .c o m 标准下载DB 5306/T642020在标签上标注产品质量标志、产品名称、单果重、果实个数或净重、包装日期、保存期、保存条件、产地、

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