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延缓衰老食谱西兰花彩蔬丁

来源：花匠小妙招时间：2025-04-30 17:14

　　冬季天天吃鱼吃肉，荤菜吃多了，想解荤怎么办？小编为大家推荐一道素菜-西兰花彩蔬丁，吃到嘴里感觉比肉还要香，我觉得餐桌上的肉菜就是过客，而素菜才是常主。

　　【西兰花彩蔬丁】

　　【主料】

　　蒜苔50g、玉米丁50g、胡萝卜50g、西兰花100g

　　【辅料】

　　油适量、盐适量、蒜适量

　　【做法】

　　1.原料，胡萝卜，西兰花，玉米粒，蒜苔

　　2.西兰花切成小朵

延缓衰老食谱西兰花彩蔬丁

　　3.蒜苔切成小粒

　　4.起锅烧水，水里加少许盐，把西兰花焯熟捞出

延缓衰老食谱西兰花彩蔬丁

　　5.捞出后摆盘

　　6.偷懒了，就用焯西兰花的水，把玉米粒胡萝卜焯熟

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　　7.玉米粒胡萝卜熟了之后，下入蒜苔丁一起焯一分钟取出

　　8.蒜切末

延缓衰老食谱西兰花彩蔬丁

　　9.起锅烧油，油热后爆香蒜末

　　10.下入三丁炒匀放盐，刚才焯水的时候水里有少许盐，这时候要适量放盐

延缓衰老食谱西兰花彩蔬丁

　　小贴士

　　焯蔬菜丁的时候，水里放点盐，可保持不变色。

　　营养价值

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

　　西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”,这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

延缓衰老食谱西兰花彩蔬丁

　　除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　总结：在西兰花焯水后，该放入冷水中过凉，之后把水沥净待用，西兰花炒菜时间不宜过长，否则会影响防癌抗癌的营养成分。