老饭骨菜谱集

​​老饭骨最全菜谱合集，大爷二伯及徒弟们已经做了将近200个菜了，菜谱大类归出来了，并不断更新完善中。主要分了10大板块：猪肉菜、鸡鸭菜、牛羊菜、鱼菜、虾菜/海菜、家常菜、主食、小吃/甜品、汤菜、凉菜，方便大家查找学习。我们好好做饭，你们好好吃饭，对待生活从不含糊。
 

猪肉菜
 

清炖狮子头、大爷红烧肉、二伯红烧肉、红烧排骨、东坡肉、大肉方、炸酥肉、糖醋里脊、小小狮子头、盐煎肉、回锅肉、焦溜肉片、香椿拌白肉、榨菜肉丝、港式无锡排骨、将军排骨、三瓜炖排骨、茄汁排骨、榄菜肉丁长寿果、酱肉、老妈蹄花、老佛爷猪手、棋子猪蹄、连锅汤、银芽里脊丝、霸王卤肉饭、老味儿米粉肉、四川香碗儿、香辣猪蹄、蒸肉饼、大酥肉、熘肝尖、红枣煨肘子。

鸡鸭菜

银耳汽锅鸡、黑椒香橙鸡翅、国宴鸡豆花、熏鸡、麻辣脱骨鸡、黑椒鸡锤、二伯炸鸡、炮仗鸡卷、贵妃鸡、酱鸡、酱香爆炒鸡、乐山椒麻鸡、玉簪鸡翼球、虎皮凤爪、煎烹鸡肉串、冰镇鲜果鸡球、香酥脱骨鸭、桃仁酥鸭方、蒜烧鸡翅煲、豉椒鸡丁、酱爆鸡丁。

牛羊菜

酱牛肉、番茄牛肉、牛肉丸子、干煸牛肉丝、牛肉煎粉条、葱爆羊肉、摔萝卜炖羊排、烤羊排、孜然羊肉、蒜焖羊肉、黄焖羊肉、菜片牛肉粒、筋头巴脑。

鱼菜

酸菜鱼、油淋鱼、糖醋鱼、豆瓣鱼、糖醋鱼、水煮鱼、松鼠桂鱼、炸小黄鱼、软炸鱼条、古法蒸武昌鱼、鱼丸、鲫鱼汤、葱烧划水、鳝鱼两吃、凉拌鲫鱼、酱汁鱼、蒸麒麟鱼。

虾菜/海菜
 

干㸆大明虾、罗汉大虾、油焖大虾、翡翠虾球、宫保虾球、三彩虾球、咕咾虾球、桃花泛、面包虾排、蜜汁酥皮虾、鲜花椒脆皮虾。葱烧海参、脆皮炸生蚝、虾皮炒冬瓜、海鲜狮子头焗饭、酱爆龙凤球、油焖大虾。

家常菜

麻婆豆腐、干锅菜花、榨菜肉丝、干烧冬笋、炒笋、老厨白菜、炝炒莲花白、素回锅肉、鲍鱼茄盒、炸素丸子、金刚火方、肉松茄子煲、炸香椿鱼儿、醋熘白菜、百合栗粒烩豆腐、杏仁豆腐、锅塌豆腐、东坡豆花、豆腐脑、咸蛋黄土豆球、私房土豆、香辣土豆丝、蚂蚁上树、养生小炒、口袋时蔬、米汤浸时蔬、蒜泥拌鸡蛋、小豆沫、虎皮尖椒、麻辣橘皮火腿肠、百花蒸酿豆腐、大煮干丝、镜箱豆腐。

主食

饺子：三鲜饺子、羊肉饺子、虾饺、猪肉荠菜饺子、黑咖牛肉饺子、。

炒饭：扬州炒饭、黄金炒饭。

饼：层酥烧饼、门钉肉饼、大爷肉饼、大爷油饼、韭菜虾皮卷煎饼、手抓饼、烙饼摊鸡蛋夹肘子、韭菜盒子、大爷糖饼。

面条：炸酱面、茄子汆儿面、红烧牛肉面、油泼面、烂肉面、葱油拌面、重庆小面、炙子炒面、担担面、海鲜黑椒炒面、怪味凉面、辣海鲜汤面、酱油汆儿面、香椿凉面、扁豆焖面、焦炒方便面。

面条伴侣：香菇牛肉酱、二伯炸酱、葱油肉丁炸酱。

其他：糊塌子、圆梦烧饼、菜团子、空心馒头、莲藕糯米丸子、刺猬丸子、干炒牛河、水煎包、炒窝头、腊八粥、炒疙瘩、炒方便面、鱼香蒸蛋、醪糟鸡蛋。

小吃/甜品
 

沙琪玛、江米凉果、炸三角、花生奶酪、豌豆糕、榴莲酥、老北京果子干、炒鲜奶、脆皮炸鲜奶、松仁栗子糕、茯苓糕、宫廷奶饽饽、冰糖葫芦、气泡冰粉、芝麻豌豆蓉、胎菊绿豆爽、西瓜露、炸雪糕、杏汁桃胶煮奶芋、话梅小番茄、炸排叉、炸年糕、拔丝红薯、夏日凉糕、香杏花果茶。

汤菜

开水白菜、什锦砂锅、原浆豆腐、胡辣汤、酸辣汤、辣白菜汤、四季平安大烩菜、平桥豆腐、群英荟萃、简易高汤、简易鸡汤、煨脐门、冬瓜蓉、酸萝卜鸭血粉丝汤、盐水迟菜心。

凉菜

酸辣瓜条、烧椒皮蛋、乾隆白菜、老醋花生、赛鸡枞菌、小凉菜菜根香、酱香咸菜心、穿心莲拌小萝卜、腊八蒜、朝鲜泡菜。

嫌麻烦的小饭骨点这里买好吃的：

金汤、酱肉、酸菜鱼、小花碗、佛跳墙、大米、米粉肉、炸酱、小吊梨汤、酸梅汤。

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铁锅、不锈钢炒锅、燃气电磁炉通用炒锅、平底锅、铲勺、套盆、菜墩、擀面杖案板、菜刀、围裙。

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