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如何自制美味的凉拌荆芥

来源：花匠小妙招时间：2025-04-30 09:51

2025-04-30 09:50:36

凉拌荆芥是一道简单美味的凉菜，特别适合在炎热的夏天食用。荆芥，也称为香薷，是一种带有独特香气的草本植物，它的嫩茎和叶子可以用来制作凉拌菜。下面是一个详细的自制凉拌荆芥的食谱：

材料准备：

新鲜荆芥：适量（根据个人需求）

大蒜：3-4瓣（根据个人口味调整）

小米辣或干辣椒：适量（可根据个人对辣的接受程度调整）

香菜：少许（可选，根据个人喜好添加）

花生米：一把（炒熟的）

芝麻：一小勺（炒熟的）

盐：适量

白糖：少许

酱油：适量

醋：适量

香油：适量

花椒油或辣椒油：适量（可选）

制作步骤：

准备荆芥：将新鲜的荆芥仔细清洗干净，去除老叶和硬梗，只留下嫩茎和叶片。清洗后，用冷水浸泡10分钟左右，以保持其脆嫩和翠绿色。

焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将荆芥放入开水中焯烫一下，时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可，以保持荆芥的脆性和口感。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以停止烹煮过程，保持颜色鲜绿。

准备辅料：将大蒜剁成蒜末，小米辣或干辣椒切成小圈或末，香菜洗净切碎备用。如果使用花生米，需提前炒熟放凉，以增加口感。

调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、酱油、醋、香油，搅拌均匀。如果喜欢麻辣口感，可以加入花椒油或辣椒油。

混合拌匀：将焯好水的荆芥沥干水分，切成适合食用的长度。将荆芥放入大碗中，加入蒜末、辣椒、香菜、花生米和芝麻，倒入调好的酱汁。

充分拌匀：使用筷子或者勺子，轻轻地将荆芥和调料拌匀，让每一片荆芥都裹上酱汁。注意动作要轻，避免破坏荆芥的结构。

冷藏入味：将拌好的荆芥放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。

出盘享用：冷藏后的荆芥取出，装盘即可享用。这道凉拌荆芥色泽鲜亮，口感脆爽，香气扑鼻，非常适合夏日解暑。

小贴士：

荆芥焯水的时间不宜过长，以免失去脆性和营养。

调制酱汁时可以根据个人口味调整酸甜咸辣的比例。

如果对花生过敏，可以不加花生米，或者替换为其他喜欢的坚果。

凉拌荆芥最好现做现吃，以保持最佳的口感和风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的凉拌荆芥，既清爽又开胃，是夏季餐桌上的一道佳肴。