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国内的枫树与加拿大的糖枫树有什么不同？

来源：花匠小妙招时间：2025-04-29 23:42

加拿大枫糖树含糖量更高一些。

简介：

糖枫，槭树科槭属美洲糖槭，学名Acer saccharum Marsh。落叶乔木。亦称糖槭。原产北美。茎高达十余米，叶三裂或五裂，下面生白色细毛，花黄绿色，不具花瓣，果实与普通的槭树相似。从树干流出的液汁，可制砂糖。液汁浓缩成糖浆食用和或再蒸煮为砂糖，每升液汁可制成1.1kg的糖浆，具有特殊风味，还常用为制造蜜饯、糖果或烟草调味。汁液为无色易流动的溶液，含有糖及各种酸与盐分。糖浆呈黄褐色，最淡的为高级，颜色越浓级别就越低。

形态特征：

糖枫是一种落叶树种，高25至35米，且最高可达45米，一株十年龄的糖枫树高约5米。被拿来制作枫糖浆的树液呈透明(非混浊乳白色，可借此与外形近似的挪威枫 (Acer platanoides, Norway maple) 辨别)。叶长宽约相等，8至15厘米长，五裂，当中央的裂瓣相当大且其裂极深时，近基部的裂瓣则会变得相当小。秋天叶色极为显眼，颜色由亮**、橙色到亮橘红色。且秋天变色时常会呈现不均匀的颜色分布。成熟的老树常会较其他植株提早变色，而幼树常常是由绿色直接变为褐色之后落叶。约5至10朵花形成伞房花序，花无花瓣。早春开花。果实为翅果（具两瓣具翅的离果），种子球形，直径约7至10毫米，薄膜状的翅长约2至3厘米，秋天成熟。糖枫与黑枫（Black maple, Acer nigrum）亲缘相近，有些分类学者会把黑枫归入本种。产于北美西部的粗齿枫（Bigtooth Maple, Acer grandidentatum）亦常被某些分类学家归入本种，成为本种的变种。

分类：

枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同:有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。

据统计，世界上百分之八十的枫糖浆产自加拿大。因此，世界公认枫糖浆是加拿大文化遗产的独特象征。枫树学名槭树。很多人误以为枫糖浆是用枫叶提炼成的，其实它是用树液煎熬成的。能采集树液的糖枫树必须具有20 年以上树龄，可采集树液150 年左右时间。现在，科特莱特自然保护区内最老的几棵糖枫树树龄为 250 至300 年，被称为“老爷爷树”。严寒的冬季不便采集树液，而4 月中旬起，枫树枝开始发芽长叶，树液中的糖分变得越来越少，味道变酸，就不能用来制作枫糖浆了，所以采集枫树液制作枫糖浆的最佳时间是3 月初至4 月上旬。