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消食健胃的山楂

来源：花匠小妙招时间：2025-04-29 22:04

原标题：消食健胃的山楂

山楂别名酸查、山里红果、海红、红果，为蔷薇科植物山里红、山楂的果实。秋季果实成熟时采收，横切或纵切两瓣，干燥；或直接晒干。

山楂片为圆形片，皱缩不平，直径1～2.5厘米，厚0.2～0.4厘米。外皮红色，具皱纹，有灰白小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。

食性特点

山楂为常见食用果品，除生食外，可用于制作罐头、果酱、果脯、饮料、糕点等。

山楂按照其口味分为酸口与甜口两种，入药专选用其中的酸山楂。

药膳食疗

山楂麦芽饮

原料

生山楂10克，炒麦芽10克。

制法

将生山楂洗净，切成薄片，与炒麦芽一同放入杯中。将沸水冲入杯中，盖好盖，泡3分钟后即成。具有消食导滞之功效。适用于调治胃肠消化不良等症。

山楂桑葚煎

原料

鲜山楂30克（干品20克），桑葚30克（干品20克）。

制法

山楂、桑葚先用温开水浸泡，冲洗干净，入锅，加水适量，文火煎煮20分钟即成。上下午分服，食果饮汤。具有补益肝肾、滋阴养血、消食降脂、软化血管之功效。适用于调治阴亏血虚型动脉硬化，症见头晕耳鸣、目暗昏花、须发早白、口干、便秘、失眠、遗精等。此品有轻度的滑肠作用，脾胃虚寒、大便稀溏者不宜服用。

山楂番茄牛肉汤

原料

牛肉250克，番茄100克，山楂15克，葱、姜、盐、酱油、绍酒各5克，生粉20克，食用油30克，鸡蛋1个。

制法

把山楂洗净，去核，切片；番茄洗净，切薄片；牛肉洗净，切4厘米长、3厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。把牛肉片、生粉、酱油、盐、绍酒同放碗内，加水少许，打入鸡蛋拌匀，待用。把炒锅置武火上烧热，加入食用油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，加入清水或上汤600毫升。用武火煮沸，下入山楂、牛肉片、番茄，煮10分钟即成。具有滋阴润燥、化食消积之功效。适用于慢性肝炎，或有脾虚积滞、高血压患者。

山楂导滞糕

原料

生山楂1千克，莱菔子30克，神曲20克，琼脂、白糖各适量。

制法

前三味水煎，待山楂烂熟后碾碎，再煮15分钟，滤出汁液，把琼脂、白糖加入汁液中煎煮，黏稠后放凉，凝结成山楂糕状，切块。分顿食用。具有消食化积导滞之功效。适用于调治食滞肠胃、儿童厌食等症。

中药药性

山楂味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。功能主治为消食健胃、行气散瘀、化浊降脂。可用于调治肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、胸痹心痛、疝气疼痛等症。

药用时脾胃虚弱及无积滞者慎用。

（摘编自中国医药科技出版社出版的《凉茶养生全家健康》丁兆平、丁双婷主编）