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重庆江津：打造100亿级花椒产业集群

来源：花匠小妙招时间：2025-04-29 12:28

　　金风送爽，椒香浓。眼下正是花椒成熟的季节，在重庆、四川、贵州义等花椒产区，花椒的采收正如火如荼地进行着。

　　花椒是家庭、餐馆常用的烹饪调料和食品加工业的重要原辅料，被誉为“八大调味品″之一。除了可以作为调味品外，花椒还可以入药，具有温气、除湿、祛寒、止痛、杀虫的功效。说到花椒，就不得不提重庆江津。江津被誉为“中国花椒之乡”，自元朝起便开始种植花椒，由于地理气候等条件优越，所产的花椒麻香味浓，富含多种微量元素，出油率高，实乃花椒中的精品，已经成为重庆农业重要名片。

　　近年来，江津始终把花椒作为促进农户增收的支柱性产业来打造。相关数据显示，目前，江津区现有花椒种植面积53万亩，占全重庆市花椒种植面积的51%，产量占60%以上，江津花椒品牌价值经中国品牌研究中心评估达到63.66亿元。据了解，该区现有椒农62万人、骨干花椒加工企业32家、花椒烘烤业主8000多个。

　　为推动花椒产业高质量发展，江津在去年6月份出台了20条措施助力花椒产业从单一种植向全产业链发展。在做强做精产品加工上，要求加大花椒粉、花椒酱、花椒芽苗菜、花椒芳香精油等产品生产，拓展花椒在餐饮、食品、医药、化工、保健品、工艺品等领域的应用；同时，以德感工业园、白沙工业园、先锋食品特色产业园片区为重点，以花椒调味品、食品制造为主导，建设中国(重庆)国际农产品加工产业园，打造100亿级花椒调味品优势特色产业集群。

　　在持续推进科技创新方面，江津通过地企合作，推进医药、化工、保健品领域附加值产品研发，依托中国(重庆)江津花椒研发中心、国家青花椒标准化区域服务与推广平台，实现花椒种业科技自立自强、种源自主可控。

　　据江津区农业农村委相关负责人介绍，目前花椒在加工储藏上，冷藏库拥有122个，花椒烘烤灶5831个，但精深加工程度不高，花椒附加值较低。另一方面，由于花椒价格逐年波动，江津花椒面临新的挑战。当前，江津正推动花椒向医药、工业、保健等领域拓展，不断提高花椒附加值。

　　当前，江津花椒正在朝着百亿产值迈进，小小的花椒成为了江津名副其实的致富产业，而发力精深加工，将是促进产业转型升级的重要手段。

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