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花椒什么时候采摘？花椒怎么挑选呢？

来源：花匠小妙招时间：2025-04-29 11:26

花椒是我们日常经常用到的调味品之一，深受消费者喜欢，质量好的花椒对于食用或是药用都有很大益处，那么花椒什么时候采摘？花椒怎么挑选呢？

花椒什么时候采摘？

花椒的采摘期一般从8月上旬到9月上旬。采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜。采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色，因此要适时采摘。采摘较好在晴天早晨露水消失后，采摘时间不易太长，存放不要过多。下午较好不要采摘，因为下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，影响质量。

花椒怎么挑选呢？

1、看表皮

一般表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香。因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈。市场上，这种癞皮花椒会比普通的贵出好几倍。当然，如果你只想要炒菜时有一点花椒的香味，选择表面光滑些的花椒就好。

2、看外观

无论是红花椒，还是青花椒，大凡质量好的，外观上看均干燥而富有油润感。具体来说，红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的。青花椒则要选择色青绿、皮厚实、香气浓和无杂质者。3、用手捏

干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声。另外，捏后放回花椒时，再观察手掌，你就能检查出花椒含泥灰杂质多不多了。

4、尝一尝

随便取一粒花椒，用牙齿轻轻咬开，再用舌尖去感触，然后轻咬几下吐出，这时你再仔细揣摩这花椒是否带苦味、涩味等异常味道，只有麻味纯正者，方称得是上品。要记住，尝花椒时切忌抓起几颗尝。

5、看颜色

选购花椒时，还需要去辨别花椒是否掺假，掺假者不仅会添加杂质以增加花椒重量，有的还会把劣质花椒染色，以求颜色鲜艳。

以上就是花椒什么时候采摘，花椒怎么挑选，花椒性温，用来驱寒是较好不过的。人体以胃怕寒，也容易受寒。如果是因为寒冷而引起的胃痛，可以用花椒煮水喝，可起到驱寒止痛的功效。