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专利号CN202210731580.6

来源：花匠小妙招时间：2025-04-29 00:27

专利标题：海棠果蜂蜜果醋制备工艺

译

申请号：CN202210731580.6 申请日：2022-06-25 公开(公告)号：CN117165393A 公开(公告)日：2023-12-05 发明人：周秀玲 , 玄红专 , 张扬 , 石海英 , 刘君凤 , 潘德龙 , 肖培瑶申请人：聊城大学申请人地址：山东省聊城市东昌府区湖南路1号专利权人：聊城大学当前专利权人：聊城大学当前专利权人地址：山东省聊城市东昌府区湖南路1号代理机构：青岛鼎尖知识产权代理有限公司代理人：韩海波主分类号： C12J1/04 IPC分类号： C12J1/04 ; C12J1/08

摘要：

译

本发明公开了一种海棠果蜂蜜果醋制备工艺，涉及海棠果蜂蜜果醋制备技术领域，所述制备工艺包括以下步骤：S1、海棠果汁制备：将紫外线照射1h后的观赏海棠果除果柄果核。通过将麦芽和麸皮熬制加入淀粉葡萄糖苷酶糖化，将海棠果汁、麦芽和麸皮汁和蜂蜜稀释液按照1:1:1的比例配制混合液，然后加入蜂蜜进行酒精发酵制成蜂蜜酒，经醋酸发酵及陈酿后与接种放线菌进行聚赖氨酸发酵后的混合液进行混合后调制口感，将制备成海棠果蜂蜜果醋，进而可充分利用观赏海棠果低廉资源，在营养价值、内在成分、口感、抑菌性等方面均优于以粮食为原料酿造的食用醋且具有较好的抗氧化活性，它既保持了蜂蜜、海棠果原有的风味，又提高蜂蜜、海棠果的营养价值和经济价值。