光皮木瓜叶茶加工技术及品质特点的研究.pdf

符号说明 ～嬲 GC--MS：Gas Chromalography--Mass Spectrum，气相色谱一质谱联用 m：month，月 d：day，日 rain：minute，分钟 cm：centimeter，厘米 ℃：degreecentigrade，摄氏度 oxidase，多酚氧化酶 PPO：Polyphenol 目录 中文摘要………………………………………………………………………………………．I Abstract……………………………………………………………………………………………………………………．II 1前言…………………………………………………………………………………………………………1 1．1选题背景…………………………………………………………………………………．1 1．2光皮木瓜研究现状…………………………………………………………………………1 1．2．1木瓜生育特性研究………………………………………………………………………2 1．2．2木瓜资源研究现状………………………………………………………………………3 1．2．3木瓜生化成分及药理活性研究进展…………………………………………………．．3 1．2．4木瓜资源利用现状……………………………………．………………………………．6 1．3茶叶加工技术及品质评价研究进展……………………………………………………．7 1．3．1茶叶加工技术研究进展……．…………………………………………………………。7 1．3．2茶叶品质研究进展……………………………………………………………………．．9 1．4保健茶发展现状及前景…………………………………………………………………10 1．5研究内容及技术路线……………………………………………………………………11 1．5．1研究内容………………………………………………………………………………．11 1．5．2技术路线………………………………………………………………………………．12 2材料与方法………………………………………………………………………………．．14 2．1实验材料…………………………………………………………………………………14 2．2设备与仪器………………………………………………………………………………14 2．3实验设计…………………………………………………………………………………14 2．3．1光皮木瓜叶茶原料的确定……………………………………………………………．14 2．3．2光皮木瓜叶茶鲜叶采摘标准的确定…………………………………………………15 2．3．3光皮木瓜叶茶加工工艺的确定………………………………………………………．15 2．3．4光皮木瓜叶茶品质特征………………………………………………………………．15 2．4测定项目与方法…………………………………………………………………………16 2．4．1感官审评………………………………………………………………………………．16 2．4．2理化成分检测…………………………………………………………………………16 2．4．3香气组分测定…………………………………………………………………………16 2．5数据处理…………………………………………………………………………………17 3结果与分析………………………………………………………………………………。18 3．1光皮木瓜叶茶原料的确定……………………………………………………………．18 8 3．1．1光皮木瓜新梢生长规律………………………………………………………………1 3．1．2光皮木瓜新梢生化品质特征…………………………………………………………18 3．2光皮木瓜叶茶鲜叶采收标准的确定…………………………………………………．19 3．2．1光皮木瓜新梢不同部位的生化品质…………………………………………………．19 3．2．2光皮木瓜新梢嫩度对生化品质的影响………………………………………………20 3．2．3光皮木瓜新梢主要生化成分的年变化规律…………………………………………20 3．2．3．1不同嫩度新梢主要营养成分的年变化…………

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