芦蒿什么时候收获采摘 芦蒿什么季节最嫩

摘要：芦蒿又叫水艾、水蒿，是一种绿色蔬菜，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，可凉拌或炒食，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜，那么芦蒿几月份最好吃呢？芦蒿一般在冬春时节的时候采摘，而初春二月的芦蒿口感是最好的，和小编一起来看看芦蒿成熟时间吧。

芦蒿什么时候收获采摘

芦蒿是在冬季和春季采摘的蔬菜，一般时间是11月份到4月份，采摘时间最晚是在4月底，一般采摘可以持续五个月的时间，其中最适合采摘的时间是2月份左右。

芦蒿嫩茎长高到20～30厘米时采收上市，用锋利的刀从近地面处割下嫩茎，立即运至阴凉处，抹去嫩茎上的叶片，仅留顶部5～6片叶，然后按等级标准，分级捆把，竖立排放在纸箱或保鲜袋内低温贮放或出售。

芦蒿什么季节最嫩

春季的芦蒿口感较为鲜嫩，夏季的芦蒿纤维比较多。一般在二月的时候芦蒿口感最佳，在南京流传着这样一句俗语：“正月芦，二月蒿，三月四月当柴烧”正月里还未成熟的芦蒿，到了三月立刻变得苦涩，根茎粗糙，入口如同嚼草。

芦蒿常见的吃法里面，都只是食用它的茎秆部分，而舍弃掉它的叶子，因为芦蒿的叶子带有一阵苦涩味，味道不如它的茎秆清香，吃起来的口感也比较差，不如茎秆爽脆。很多人不吃芦蒿的叶子，但是其实芦蒿叶子的营养价值要比它的茎秆部分还要高，含有维生素C和胡萝卜素、硒及多种微量元素、黄酮类及生物碱类化合物。

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