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樱桃干的加工

来源：花匠小妙招时间：2025-04-22 03:33

1、原料处理。选皮色光亮、柄短核小、果粒大小均匀、味甜、汁少的品种,去除霉烂、不成熟果,然后摘除果柄,装入篮子,在水槽或盆内用流水清洗2-3次,去除杂志。

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1原料处理遗皮色光亮、柄短核小 .太小均匀、果粒眯甜、少汁

的品种 .去酴霉烂 .熟果 .摘除果柄 .篮子 .槽或盆不成然后装人在水内用流水清洗 2 3 .—次去除杂质 2浸碱漂洗为了缩短干爆时同。最好将樱桃放在 0-3沸碱 -. 0%液中热烫片刻 .再在清水中充分漂洗去除碱液 .后放在篮子内 5然 l 0分钟，沥干水分

3 .熏琉果实装入烘盘进进熏硫室硫磺置于钵中，将将加人木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门， 1熏小时左右一般每吨粜用硫

1 .液体石蜡保蛘法鲜蛋放^液体石蜡中染 I2将提 -舒钟取出 . 经 2小时晾干后置于坛内保存 .0 4 1 0天后柱查，鲜率可达 1%。保 0 0 2最乙醇缳蚌法聚乙烯醇是一种白色粉末状物质 . .烯无毒，可

溶于水 .形成五色透明的薄膜，禽蛋表面起保护作用。方并能附在法：将 lk水煮沸 .先 0g再将 5 E乙烯醇倒人继续加热搅拌 .∞聚待溶解后停止加热，人醋酸钠 I g搅拌溶解，冷却备用。每再加 O . O出锅 h溶猿可处理 6—0g 0 7 k鲜置，存期为 7— 0天 .保 01 0完好牢在 9%以 5 磺粉 23 g -k。上， k鲜蛋的材斟费仅需 1每 g分钱 4烘干回款熏硫后韵樱桃均匀地铺在烘盘上，将进进烘房进行 3花碱保鲜浩泡花碱叉叫硅酸钠、泡玻璃油，是一种透明 .无干燥开始时温度控制在 6 '右， 0左 E等携干时，温度升至 7— 0 将 58℃,毒、色、无无味的腔状j体，疰能黏跗在蛋壳上堵塞蛋壳上的气，经 8 1小时后取出，出来烘干的果实，在男一蠛盘上再次干 L以~2捡放阻止蛋内二氧化碳捧出，隔绝外界细菌的侵八 .防止细菌繁殖 .具燥。天气晴朗，且若也可在期光下曝晒至干，为达到果实内外的水分平有防腐能力配制方{选用 4— 6美度的泡花碱 . 2 3的比衡，将樱桃干倒^术箱中 . 去： 55波按： 0应回软 2 3 -天例加水混合均匀，后调节至 4最渡黄度即可贮藏时，蛋轻轻拔在将泡花碱溶液中 .面超过蛋面 5 le 隔绝空气 .掖一Om.可使鲜蛋的保质期达 7个月毒右。 4灰和石膏、石白矾混合液保蚪法

。此种保鲜法的匣理是让鲜蛋在真空无菌环境中得到保鲜配制方法： O E水加石灰 5、 l k清 O h石膏 4 0、 0g白矾 .t, S s可贮藏 tO鲜蛋配翩时应先将石膏、 O Oh白矾粉 5 .包幕按质量要求分为二级，分级一级樱桃干呈暗红色，二缀则为带淡红色的暗红色然后按级别分别用食品袋包装后再装人纸箱内，

碎过筛一般可使鲜蛋保鲜 8 l个月。一0 5凡士林潦膜悚鲜法，能阻止蛋壳上的赦生物侵入蛋内凡：林配制方法：用医用凡士林(白均可) 5g加硼酸 lg混合后置铝黄 0 k. . o.锅内加温溶解 .匀玲却至常温待用，作方法：凡士林少许故在搅操取手心里 .手搓匀，两然后章蛋在手中逐十进行涂腠 .到膜层均匀，做潦好之后太头向上放好。 lO凡士林可潦 3枚蛋，每 Og 0可保簖 7- 0 09 天

6二氧化硅气体保鲜击：把鲜蛋放在贮存痒内，四周密封，克

1瞻内盐水浸泡法脏可在不水洗、刮鳞的情况下，不将鱼的内脏掏空，放在 l% O的食盐水中泡，授保存散 1 3不变质

5% 6%的二氧化磷气体 .抑制从蛋中故出二氧化碳气体 . 0 0以降低其呼吸作用 .从而达到保鲜目的

2齐束保蚌法取芥末适量棘于鱼体表面和内齄部位 (巳开 7 .混合液像蛘法 1蜂蜡将 0份蜂蜡、份醅素、5甜白糖与 l0 2 1 0膛 )或均匀撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器，份术惺舍，后将群蛋拔人，几秒钟后捞出晾干 .半年，蛋然浸保存好内.保存 3可天不变质，翠在 9%以上。 6

8革木灰保蚪击

缸、或罐作容器，在其底部铺上一层坛先

3热水处理法。把鲜鱼去除内脏后，热水(0 9℃ )稍放人吕— 0中。停片刻捞出，此时鲜鱼的外表已经变白 .再赦在冰上贮存 .比未经可热水处理的鲜鱼保存时间廷长一倍 4蒸汽处理渣。把鲜鱼清洗干净 .成适宜烹饪的形状后 .切装人

l m左右厚的干燥草木灰 O r然后一层蛋一层灰铺好 .最上面一层灰厚一点，放在通风干燥处，以保存 1 可年。 9潦药保蚌法。将猪油烧镧成熟油 . l加灰黄霉索 l R鲜每 . 2置用 1吐氧乙酸消毒，%然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，好后涂

置于容器内即可每鲜蛋耗油 7,自可保存 5个月不变质。 1地窖保样击选地下水位低的室内 . 0 挖方形或圆土坑 .形坑的大小榄蛋的数量而定，稻或锯末草等在坑内燃烧 .用壳乱以新底消灭土坑内的馓生物。待冷却后 .一层稻壳灰一层蛋放进去 .按放满后上面铺塑斟薄膜，铁盆或铁筛盖好窖口此法可使鲜蛋保存 3用个月不坏

具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸汽中杀菌消毒后 .可保鲜 2—3天

5酒类北法。把鲜鱼嘴撬开 .白酒滴^,理将敢于阴攘通风处 . 可防止鱼腐败变质在收拾好的鲜鱼身上蜘几条刀芘，后将适量然

啤{倒人鱼体内腔 .酉可在烹饪前保持新鲜。 6活鱼冷砖法将鱼直接放人球箱或抹柜冷冻待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新桦。

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