吃猪油能预防心血管疾病？

一些认为猪油更健康的人，大多持有这样的观点：中国人祖祖辈辈都是使用猪油，一直都相安无事，现在人不敢吃肥肉，反而心脏病发病率还大幅上升。可见猪油是食疗必用，能预防心血管疾病。

然而，猪油真的不能多吃。猪油是一种动物油，它的主要成分是脂肪，由于每克脂肪可以产生９千卡的能量，多吃油就意味着多摄入能量，过多的能量堆积会造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。

猪油中的脂肪组成中，饱和脂肪含量可高达４０％以上，它是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸。相关指南建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的１０％。

在选择油类时，我们可以用富含单不饱和脂肪的油类（如茶籽油、橄榄油）和多不饱和脂肪的油类（如葵花子油、玉米油）替换富含饱和脂肪的食物。另外，在减少脂肪的同时，可通过适当增加蛋白质和碳水化合物的量来满足一定的能量需求。如选择鱼虾、瘦肉、奶类、蛋类、豆制品这样蛋白质丰富，而脂肪含量比较少的食物，以及小米、红薯、燕麦片等淀粉类食物进行补充。因此，如果想预防心脏病，建议少吃猪油。

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