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云南石斛：滋阴养胃的九大仙草之首，必读的健康佳品

来源：花匠小妙招时间：2025-04-21 20:07

在周末的闲暇时光里，我们邀请您走进《周末食养》栏目，聚焦于昆明本地的特色食材以及深厚的中医药文化。随着时节的变换，让我们一起由中医专家解读健康的养生要点，呈现简易的药膳良方及缙心的小贴士，为关注健康的您开启一场滇味食疗的养生之旅。通过一碗一羹，品味中医药膳的奥秘，提升健康养生的认知，让滇味食疗的温暖与智慧滋养您的生活，守护您的安康。

石斛，作为《道藏》中的九大仙草之首，是滋养阴液、养胃生津的理想选择。在唐代的记载中，石斛因其生长于岩石和树干而得名，历来被视为珍贵的药材。《神农本草经》更是将其列为上品，称其能“补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服浓肠胃，轻身延年”，其药用和食用价值极高。我们所熟知的云南，即使被誉为“植物王国”，因为得天独厚的地理环境和气候条件，这里成为了石斛的天然栖息地。

让我们先来了解石斛的药用价值。石斛性微寒，味甘，其药材的主要部分是新鲜或干燥的茎，具有益胃生津、滋阴清热的功效。在中医的治疗中，常用于抵抗热病津伤、口干烦渴，以及胃阴不足或病后虚热不退等症状。石斛中富含多糖类、酚类、生物碱、黄酮类及倍半萜类等生物活性成分，具有改善胃肠功能、提高记忆力、降低血糖和血脂，以及对心血管和神经系统的益处。

作为一种药材，石斛更是药食同源的养生佳品。近些年来，石斛在护肤养颜、延缓衰老、抗疲劳、免疫调节等方面的功效备受推崇，已成为现代人日常养生的重要选择。通过鲜食、泡茶、炖汤，或者制成保健品，石斛能够给予身体自然的滋养与平衡。

下面，我们为大家推荐几款简单易做的石斛药膳：

1. 石斛炖瘦肉汤材料：猪瘦肉300克、石斛12克、麦冬12克、蜜枣2颗、盐适量。

做法：先将石斛和麦冬浸泡30分钟，猪瘦肉用滚水氽烫去血水后备用。再将所有材料放入炖盅，加水，隔水炖1至2小时，最后加盐调味即可。

2. 石斛花藜麦饼材料：石斛花适量、藜麦米30克、鸡蛋1个、低筋面粉30克、玉米油10克、盐3克、水适量。

做法：将藜麦煮熟，混合鸡蛋、面粉、油、盐和水，最后加入泡开的石斛花，搅拌均匀后小火煎至金黄即可。

3. 石斛粥材料：石斛15克、粳米50克、冰糖适量。

做法：将石斛洗净煎汁，粳米煮熟后加入石斛汁与冰糖，再煮至冰糖溶化即可。

除了以上的做法，石斛的食用方式还有很多：

嚼服：新鲜石斛15-30克，洗净后直接嚼服，味甘微黏，清香可口。鲜榨：将石斛榨汁，可过滤后饮用。泡茶：石斛切片，用开水冲泡，可重复冲泡。 浸泡药酒：与白酒浸泡，可提取有效成分。

不过，需要注意的是，石斛适合阴虚、胃阴不足、糖尿病及亚健康人群。因其性微寒，过量食用可能导致腹泻，脾胃虚寒者不宜多食，建议搭配姜、红枣等温性食材。若使用干品或枫斗煎煮，建议延长煎煮时间，以便更好地释放有效成分。

在健康饮食的道路上，石斛无疑是一个值得关注的良伴。让我们在每一个周末，通过一碗石斛养生汤，体验这种神奇草本的滋养，守护家人的健康。