春季吃花成时尚 鲜花入菜宜与忌

　　■ “择”花食

　　以鲜花入馔，烹饪应以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，尽量保持花本身的色香味。鲜花的烹调方法很多，如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。花苞在盛开前就应该摘下来，以免昆虫采蜜或被尘埃污染。

　　对花粉过敏的人最好别吃鲜花。此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱。

　　在花卉市场买到的花或公园、路边散落的花朵最好别吃。观赏花和食用花的培植方式有区别，食用花的栽培有严格要求以保证安全。

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