原麦山丘之南瓜甜心【升级版】

用料  

面包体面团 高筋面粉 250g 全麦粉 50g 白砂糖 30g 酵母粉 4g 南瓜泥 100g 鸡蛋 50g 水 80g（留20g看情况加） 盐 2g 黃油 20g 表面装饰＃ 南瓜子 少许 蛋黄 1个 南瓜泥 10g 南瓜酥皮 南瓜泥 15g 低筋面粉 10g 砂糖 10g 可可粉 1g 黃油 10g 馅料＃ 南瓜泥 500g 黃油 15g 麦牙糖 30g 砂糖 20g 糯米粉（炒熟） 20g 奶油奶酪 60g 黑巧克力豆（耐高温巧克力豆） 20g

原麦山丘之南瓜甜心【升级版】的做法  

除黃油、盐外面团所有材料放入面包机揉2个和面程序，加入盐和黄油揉1个和面程序，揉出手套膜，室温25度发至二倍大

蛋黃和10克南瓜泥用打蛋器打均匀，刷面包表面用

酥皮：黃油10克室温软化，加入南瓜泥15克、低筋面粉10克、砂糖10克、1克可可粉搅拌均匀装入裱花袋

馅料：炒锅里放入15克黄油、南瓜泥500克，中火炒至粘稠，放入熟糯米粉、奶油奶酪、砂糖、麦芽糖搅拌均匀，继续炒至炒至抱团即可，包馅时再放放巧克力豆

发好面团一分为二，整型成圆形面团，盖上保鲜膜醒15分钟

将面团压扁成圆形，放上馅料包好，口朝下

准备八条40cm左右的棉线，在烤盘上码放成米字形，包好的面团放在上面，打个结，要松一些，烤箱里放一碗热水，调到发酵档，发至2倍大，1小时左右

面团发到快2倍大时，从烤箱取出来，将线剪断，线头抽出来，刷上南瓜蛋液，裱上酥皮，中间撒点南瓜子，烤箱预热180度

烤箱上下火，中上层，烤25分钟左右，上色即可，完成

小贴士

在和面团时，注意如果面团太干可以适当加一些水，南瓜泥要炒干水份，不然烤的时候容易爆浆

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