如何区别香料玉果(肉蔻)、香果、罗汉果及功效?
1、玉果,又名肉蔻,为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。
它的别名很多,肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。
玉果是药食两用食物,主要可以入药,烹饪中用作调料。也就是我们所说的大料,炖各种肉(包括炖牛肉)都可以放肉蔻,但是炖鸡肉最后不放类似的调料,因为鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠,谷氨酸钠(被誉为“味精”),再放肉蔻就浪费啦。
内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。
玉果气香浓烈、味辛、有温中行气、涩肠止泻的功效。在川味凉卤凉菜菜肴中具有增香、防腐的作用。
它用于中药的作用有:
1.芳香化湿,醒脾开胃,发表解暑。用于湿浊中阻,脘痞呕恶,口中甜腻,口臭,多涎,暑湿表症,头胀胸闷。
2.抗炎及抗病原微生物作用,还具有抗癌作用。含有蛋白质、糖及维生素等营养。
3.性味甘淡、微寒、有清热、解毒、祛淤、消肿作用,可治疗白喉、百日咳、痢疾、痔疮、跌打损伤等症。
2、香果,又名川芎 中草药 为伞形科植物川芎Ligusticum chuanxiong Hort.的干燥根茎。香果根茎供药用,功能行气开郁,祛风燥湿,活血止痛,治头痛旋晕、肋痛腹疼、经闭、难产、痈疽疮疡等症。
3、罗汉果,
罗汉果,葫芦科多年生藤本植物的果实。 别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴,被人们誉为“神仙果”,其叶心形,雌雄异株,夏季开花,秋天结果。
罗汉果是桂林名贵的土特产,也是国家首批批准的药食两用材料之一,其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高,含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。
罗汉果煎水服用,味甘甜,具有清肺利咽、化痰止咳、润肠通便等功效。
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