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农家腌韭菜花，别只会放盐！再加一步，腌制时间短，美味鲜香！

来源：花匠小妙招时间：2025-04-14 11:42

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前言：农家腌韭菜花，别只会放盐！再加一步，腌制时间短，美味鲜香！

说到韭菜花，我们先来说一下韭菜吧！韭菜是在夏季疯狂生长的一种食材，平时我们用韭菜大多用来包饺子，做包子的，都是非常好吃的，而且味道特别的浓郁，尤其是当韭菜和鸡蛋放在一起炒的时候，味道特别的香浓，不仅可以开胃下饭，还能增强我们的食欲。现在立秋之后，韭菜就开始长苔开花了，这个时候我们也不要将韭菜给浪费掉，将上面的韭菜花摘除，也可以腌渍一大盘韭菜花哦！可能很多人还没有吃过吧！没吃过的朋友们赶紧一起来学一下。

当然，吃过的朋友一定会知道腌制的韭菜花酱是多么的好吃，多么的香！比起我们直接腌制韭菜来说，那味道简直要好上好几倍，老远就可以闻到一股香浓的味道，可以不夸张的说，只要一闻到就会流口水。而且大家不要觉得这种腌制韭菜花的方法特别难，其实超级简单，就跟我们日常做那些腌菜的时候差不多，不过大家可能会有一个误区，大家都会觉得我们做腌菜的时候只需要放盐就够了。其实我们在做腌制韭菜花的时候还需要加上这样东西，这样我们腌制的韭菜花才会耗费的时间很短，腌制才会比较快，腌制好的口感和味道也会特别的好吃，让人一吃就会上瘾。

今天小编就来教大家一个非常简单容易的方法，也是我们本地人的一种农家腌韭菜花的方法，非常非常的简单，一学就会，喜欢吃的朋友或者感兴趣的朋友一定要在家试一次。农家腌韭菜花，别只会放盐！再加一步，腌制时间短，美味鲜香！

具体做法以及细节如下：

第一步：首先我们需要准备好食材：新鲜的韭菜花，生姜块儿，另外还需准备一个苹果，无水无油的瓶子，高浓白酒，盐等。

第二步：先将准备好的新鲜韭菜花上面多余的茎段给切掉，切好之后准备一盆干净的冷水，将韭菜花放在清水中多淘洗几遍，因为韭菜花上面的杂质以及不新鲜的花苞是非常多的，所以我们需要多淘洗几次，才能将上面的杂质清除干净，清除干净之后，我们需要将韭菜花捞出来，放在干净的放在阴凉通风的地方晾干水分。

第三步：直到我们将韭菜花晾干水分之后，记得用刀将韭菜花都切成碎，切成碎末。同时也直接将小米椒清洗干净，然后也用刀切成辣椒碎，这里我们主要需要用的小米那来给韭菜花，增加一点底味儿，然后也可以起到一个提色的效果，另外我们需要将准备好的生姜清洗干净，然后也用刀切成生姜末。

第四步：将我们准备好的苹果处理一下，如果大家准备的韭菜花非常多的话，那只需要一个苹果就好，如果准备的比较少的话，只需要半个苹果就好了，将苹果清洗干净之后，不用去皮，直接用刀切成碎末，因为苹果有一定的发酵作用，可以减少韭菜花的腌制时间，还能够将韭菜花的苦涩味儿给中和掉，可以使得腌制好的韭菜花酱味道更加的浓郁，而且鲜香。

第五步：将这些食材都切好了之后，都一起放入切碎的韭菜花里面搅拌均匀，将韭菜花搅拌均匀之后，再往里面儿倒入差不多一勺左右的食盐，继续搅拌均匀。

第六步：搅拌均匀之后，我们准备一个无水无油的玻璃瓶子，这里最好是用玻璃瓶子，因为如果准备是金属罐子和塑料瓶子，在密封的时候里面就会产生一种有害气体，对我们人体是非常不利的，所以建议大家一定要准备一个无水无油的玻璃罐子，这样最好！准备好之后直接将韭菜花这些食材全部倒进去，倒进去之后加入一点儿高度白酒，然后就可以直接密封起来保存了，大概保存十天左右就能开吃了。

按照以上步骤方法就可以轻松做出一份腌韭菜花，做法非常的简单，而且做好的韭菜花酱口感和味道都十分的完美，基本上让人一吃就会上瘾。在这里跟大家提醒一下，我们这里说的多加一步就是指的是我们在密封韭菜花酱之前一定要记得往里面加入一点点的高度白酒，因为这种高度白酒倒进去之后可以起到抑菌杀菌的作用，还能够减少韭菜花酱发酵的时间，而且还会使韭菜花酱的口感和味道更加的好，所以大家一定不要忘记往里面加入一定量的高度白酒哦！