洛神花果酱酥饼的做法详解.doc

洛神花果酱酥饼的做法详解.doc

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洛神花果酱酥饼的做法详解 原料： 主料：低筋面粉120克 辅料：鸡蛋黄1个、柠檬1个、泡打粉1/4勺、鸡蛋白15克 调料：黄油80克、糖粉35克、果酱10克 做法： 1、无盐黄油室温下软化，加入糖粉 2、先用橡皮刮刀搅拌均匀 3、再用打蛋器搅打均匀 4、加入蛋黄，刨入柠檬皮屑 5、用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状 6、将泡打粉加入低筋面粉中 7、将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊 8、用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右 9、取面团约15g，用手轻轻揉成圆球状，放在烤盘上，用食指在中心处压成凹陷状 10、均匀刷一层蛋白液，用小汤匙舀适量的果酱，填在凹陷处，烤箱160度预热，中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右

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