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凡事做到极致便是艺术，行行如此。受闺蜜邀

来源：花匠小妙招时间：2025-04-12 23:04

凡事做到极致便是艺术，行行如此。受闺蜜邀约赶在秋季宴的尾巴参加了二十四单的秋季品鉴会，主厨亲自下场奉上一份色香味俱全的答卷。 [环境] 品鉴会的地点是主厨研发室，极简的装修风格，线条和色彩都干净利落，以简胜繁，简单但不简陋。「硕果累累冷餐盘」第一道前菜，摆盘煞费苦心，选取的都是当季最佳食材搭配成赏心悦目的作品，裹着山楂的鹅肝和盛放在无花果里的蟹黄最得我心。「顶汤洋蓟花胶酿」洋蓟花又称法国百合，拥有很高的药用价值，号称蔬菜之皇，属于颜值功效都很能打的选手，与胶酿炖成汤品后口感清淡鲜甜，唇齿留香。「头水紫菜湖虾仁」这道菜上榜颜值NO.1应该没人会反对吧？上桌时仙气飘飘，紫菜选用的是品质最好的汕尾头水紫菜，搭配新鲜手剥白虾仁，紫菜的做法我很喜欢。另外要特别说一下餐具，大师手作独家孤品，质感为王相当惊艳。「九年百合酥澳带」澳带虽然使用了油炸做法但并不油腻，百合口感清脆微甜，形成了很好的互补。不过相较而言我还是更喜欢大众化的香煎澳带。「鸡粥石榴鸡肉包」鸡粥超棒，没放入米粒，用鸡蓉和蛋白熬制而成，口感柔美。芡实鸡肉包上点缀了鱼子酱，黑色黄金锦上添花。「芙蓉橙香焗蟹斗」我对螃蟹没有太多热爱，不过这道菜造型还蛮别致的，蟹壳被泡芙似的蛋白霜包裹，整蟹的蟹肉剃出与蟹黄放置在一起，还加入了澳洲香橙提香去腥。「鱼籽火红煨牛尾」这道菜品颜色好美，主厨说二十四单的食物不使用任何颜色添加剂，全部都是利用新鲜食材蔬果染色，这道菜就是用的火龙果汁。汤包上圆溜溜小球是分子醋，省去了蘸醋的过程哈哈哈，整个塞入口中感觉很满足，小包子就是要一口一个才最美妙。「翠色鲍鱼双味蒜」鲍鱼口感满分，紧实弹牙个头大，是优秀的鲍鱼没错了。双味蒜我的爱，好久没吃黑蒜了还有点想念。「菊苣淋汁墨鱼蛋」墨鱼蛋……这还真是第一次吃，看上去有点黏糊糊的，对于不怎么吃海鲜的我来说其实不太诱人。不过搭配着菊苣、自制豆腐和油醋汁味道还是不错的，主要是我很爱油醋汁。「厥麻藕墩烤香鱼」南京的秋天，桂花糯米藕绝对属于不容错过的美食之一，莲藕的粉、糯米的糯、桂花的香气三者完美融合，反正就是好吃。烤鱼选择的龙利鱼，个人觉得这种鱼肉最大的优点就是无刺。「梅菜菱角烧鸭方」浙江绍兴最好的梅干菜搭配红烧麻鸭，鸭肉吸取了梅干菜的精华，但我的注意力居然被配菜小黄瓜球引走了，无法拒绝这种清新清爽的口感。「生焗野莲芦苇芽」最后一道素菜，放置在石锅中香气扑鼻。「秋霜像生香甜柿」这道甜点颜值也相当高，而且还原度极佳，一开始还以为是真柿子，不过饮食相生相克，吃了螃蟹怎么还能吃柿子呢？胡萝卜+糯米+芸豆泥，这口感爱了爱了。「雪莲琥珀五彩石」第一次吃咸蛋黄馅的汤圆，仿佛打开了新世界的大门啊，从此以后我吃汤圆再也不会拘泥于黑芝麻这一种了，咸蛋黄馅有逼宫的实力。雨花石做得很逼真，据说有几种颜色就要和几次面……嗯，我可能真的只能当个安静的吃货，做对我来说太麻烦了_(:з」∠)_ 很舒心的一次体验，不过还想提个小意见，感觉上菜速度有点快了，有时还前一道菜还未光盘，下道菜品就已闪亮登场，其实可以留个短暂空档供食客慢慢回味。