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什么是德国Topinambur食谱（耶路撒冷朝鲜蓟）？

来源：花匠小妙招时间：2025-04-12 20:50

德国的topinambur （toh-PEE-nahm-boor）或者菊芋是朝鲜蓟家族的成员（和朝鲜蓟一样），原产于北美。

它看起来和口味是什么

它是一个类似姜根的棕色根。它与传统的朝鲜蓟没有相似之处，味道像朝鲜蓟心和马铃薯之间的杂交一样微微坚果。

在花园里，这种植物看起来像一朵小花的向日葵。

它可以成为侵入性的，因为它从根部无性繁殖。

它是如何被吃掉的

Topinambur可以生吃和熟食，可以在许多德国人称为vollwertkost的全食食谱中找到。考虑这些：

Celeriac和耶路撒冷朝鲜蓟的营养食谱：两个冬季蔬菜合并在这里，然后用奶油沙司涂抹，作为完美的配菜。 耶路撒冷朝鲜蓟泡菜食谱：这些酸甜泡菜准备在一周内吃完，但等了两个或更多周才能增强它们的味道。 带有菊芋的柠檬鸡大腿食谱 ：鸡腿被快速变黄，并加入新鲜柠檬汁，藏红花和其他中东香料。 烤耶路撒冷朝鲜蓟食谱：这个简单的食谱要求橄榄油或葵花籽油，盐和胡椒以及耶路撒冷洋蓟！他们从烧烤炉中捡起烧焦的炭灰。 烤箱烤耶路撒冷朝鲜蓟食谱：让您的烤箱为您准备好这款“将它忘却”的食谱，它将橄榄油，酱油，盐和胡椒以及菊芋结合在一起。

它是如何生长的

这些植物于1610年作为饥饿食物运往欧洲，但其种植很快被马铃薯淹没。最近，topinambur作为一种作物重新获得了一定的重视，因为高产量和淀粉含量使得它对能源行业感兴趣。

Topinambur在德国的小地区种植，其中90％用于制作称为Rossler的杜松子酒（来自Ross-Erdäpfel，因为它被喂给马）或Topi。

对糖尿病患者的好处

这种植物的根部以淀粉的形式储存菊糖，一种果糖聚合物。菊糖在大肠中被微生物消化，导致几个有趣的现象：

它不会刺激血糖，使其成为糖尿病患者的替代食品。它通过将凝胶中的水结合并通过消化道移动食物来充当膳食纤维。与许多不溶性纤维一样，这可能会导致人们不习惯的胃窘迫。它也在天然食品商店作为甜糖浆和作为咀嚼片在胃中膨胀并减少饥饿感。

也被称为

topinambur的科学名字是向日葵tuberosus。它也被称为sunchoke，天竺葵，菊芋， indianerknolle，erdartischocke，erdschocke，ewigkeitskartoffel，knollensonnenblume，rosskartoffel，zuckerkartoffel。