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美式牛排配菜之～洋蓟

来源：花匠小妙招时间：2025-04-12 20:27

在国内鲜为人知，但是在欧美却颇受宠爱的蔬菜～洋蓟(Artichoke), 是一道能瞬间让牛排大餐看起来欧美风十足的配菜。源自古希腊的洋蓟是拥有3000多年历史的超级食物，它富含多种维生素(特别是VC，钾，镁)，对人体的肝脏和肾脏都有很多好处，它可以帮助降低胆固醇、血压、血糖，还可以帮助消化排泄，有抗癌的功效。
今天就来聊聊怎么把这个superfood做得更好吃一点。

用料

洋蓟 1个橄榄油 2勺胡椒盐 2小勺蘑菇 2朵牛排肉(边角料) 一点点蒜蓉 1勺荷兰芹(Parsley)切碎 1勺

美式牛排配菜之～洋蓟的做法

首先准备好材料如图。洋蓟的主要食用部分就是它的大花苞。挑选洋蓟的时候要选紧实厚重的才好吃(挑选提示见小贴士)。调料可以按照个人喜好的比例，我特别喜欢用Costco的The Blend三合一胡椒蒜盐，方便又好吃。另外再把两瓣蒜切碎，两小枝荷兰芹叶子切碎。

我们来准备洋蓟：
(a)用剪刀把底部变老的花苞片和苞片顶端尖尖的部分剪去（见图）
(b)把洋蓟一切为二
(c)把切开的洋蓟朝下放在装了一寸高的水的硅胶容器里
(d)放进微波炉转5-6分钟 (如果不用微波炉，放在锅里蒸20分钟也可以)

把洋蓟从微波炉里拿出来稍微放凉一点，这时中间那些不可食用的毛毛刺刺的部分就可以轻易的用手撕掉了。洋蓟半成品如上图。

(a)把牛排肉的边角料切成小块，用一勺橄榄油加蒜蓉和蘑菇碎炒熟后加上荷兰芹调色增香。(想吃得更健康的小伙伴们也可以不放肉，但是肉香真的可以让洋蓟更美味)
(b)把准备好的半成品洋蓟放进锅里略煎一下。撒上一小勺胡椒盐，搅拌均匀。
(c)把洋蓟翻过来，再把剩下的胡椒盐撒在里面，然后把炒好的肉和蘑菇碎填充在洋蓟里面。
(d)牛排快要烤好的最后5分钟，把准备好的洋蓟再淋上一点橄榄油放进烤箱和牛排一起加热准备出炉。