食材分享｜这奇葩蔬菜，营养又可口，但吃起来太麻烦，你会烹制吗

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不知道这种蔬菜，你见过没有？

它看起来更像一朵花，乍看起来很有吸引力。

它的名字就叫做“洋蓟”，

尽管现时大多数的国人对它还感觉非常陌生，

但并不妨碍我们深入体验这散发着野菜清香的果实，

洋蓟是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，19世纪的时候，洋蓟从法国传入我国上海，现在在上海、浙江等地都有栽培这种植物。

但为什么国内市场上少有见到它的踪影，

因为，洋蓟在外国人的眼里，是蔬菜中的“贵族”，几乎所有的洋蓟成熟后都出口到国外，而且洋蓟的利润也非常可观。

另一个原因，就是洋蓟看起来个头很大，但是它的吃的只有里面的小小的一个芯，

最重要的是洋蓟很难去皮，咬一口也很麻烦。

要吃到里面的洋蓟芯，要先把外面的叶子统统剥掉，然后在用刀把表皮给削掉，再用刀切掉前面不用的部分，留下的菜芯，才是用于烹饪的食材。

这样处理过后，一颗很大的洋蓟就只剩下一点点的芯可以食用了，看起来不免有些浪费。

在“爆米花”文化熏陶下的吃货，认为这洋蓟吃起来太麻烦，所以洋蓟在中国没有太多的市场需求，也少有国人知道如何吃它。

为何如此受外国人欢迎。

最显著的特征是洋蓟中含有的植物蓟元素，它可以增强人体细胞的活性，这是其他植物根本做不到的。因为植物蓟元素，在国外它也被称为植物黄金。

洋蓟新鲜生吃，味道有些清甘鲜润。口感类似于鲜笋与蘑菇之间，有些清脆又有一点韧劲，而且有一股核桃仁的香味，相当可口。洋蓟较小的花头通常最嫩的地方，在西餐的烹调中一般浇上调味汁食用，或是做成沙拉或开胃菜。

虾湯洋蓟

1、将修好型的洋蓟，立刻用足量的白米醋或柠檬汁反复涂抹浸泡十分钟。锅中加深水位，开水后放入洋蓟（连同泡洋蓟的醋或柠檬汁一起），大火煮三分钟取出，一剖两半或四块。

2、热锅凉油，下入去壳虾头，煸炒时用炒勺按压虾头，逼出虾脑，成红亮色时，烹入微量白兰地，撒入白胡椒粉，翻炒均匀后加水，大火烧开，小火五分钟炖煮浓缩，待用。

3、煮好的洋蓟，剖面向下放入虾湯中，大火烧开，小火炖煮三分钟入味。关火，将虾湯用滤网过滤盛入汤盘，再把洋蓟摆入即可。

4、食用时，从洋蓟外部开始吃，蘸着虾湯一片片慢慢品赏，直吃到芯，精华所在，大快朵颐。鲜香美味，回味甘甜。待客上档次，自己先好好享用吧！

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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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