葡萄酒是指（）以为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精的发酵酒

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第1题

按照GB15037规定，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。（）

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第2题

()：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%～1.0%(v/v)的葡萄酒。

（)：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%～1.0%（v/v)的葡萄酒。

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第3题

()：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%(v/v)的葡萄酒。

（)：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v)的葡萄酒。

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第4题

根据制造方法，酒可以分为:

（1）酿造酒：以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20

度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

（2）蒸馏酒：又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的

发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、

威士忌、中国的各种白酒等。

（3）配制酒：在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等

浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、味美思、雪利酒、

利口酒等。

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第5题

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

A.15%

B.12%

C.9.5%

D.8.5%

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第6题

金酒（Gin)又叫杜松子酒，是以（)，经糖化，发酵后，加入杜松子蒸馏而成，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加软饮料饮用。

A.水果为原料

B.淀粉物质为原料

C.谷物为原料

D.葡萄酒为原料

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第7题

金酒又叫杜松子酒是以谷物为原料，经糖化，发酵后加入杜松子蒸馏而成，色泽透明，香味突出，适宜单饮或加（)。

A.威士忌饮用

B.软饮料饮用

C.葡萄酒饮用

D.奶制品饮用

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第8题

根据国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于7-8度。高于16度（）

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第9题

酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，下面属于酿造酒的是（)。

A.啤酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.白兰地

E.威士忌

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第10题

()：采用鲜山葡萄(包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

（)：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄)或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。

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第11题

葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样，白酒年份酒是指，葡萄酒年份酒是指（）

A.原料年份，储藏时间

B.储藏时间，原料年份

C.生产季节，发酵时间

D.发酵时间，生产季节

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