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从“山野”到“田间”小试管育出大产业

来源：花匠小妙招时间：2025-04-10 03:07

4℃的冷藏冰箱内，一支支试管被整齐地封存在牛皮纸袋中。试管内，菌丝密布，爬满管壁。“这里存放了超过6000株微生物种质资源。其中，我们四川食用菌种质资源的名片——川羊肚菌1号、川羊肚菌6号也存放于此。”在四川省农科院食用菌种质资源库内，该院土壤肥料研究所微生物室主任、四川食用菌创新团队首席专家彭卫红研究员告诉记者。“从大量野生羊肚菌种质资源中不断驯化筛选出性状稳定的菌株，为羊肚菌的大田商业化栽培奠定了最重要的基础。”

羊肚菌从“野生散长”到如今规模化人工种植，一根小试管，育出了大产业。目前我国羊肚菌种植面积超过12万亩，四川种植面积占到一半以上，每年为全国超过八成的羊肚菌栽培地区提供种源。

彭卫红（右）在田间采集羊肚菌病害样本

驯化栽培

山沟沟寻出新菌株

羊肚菌产业实现从无到有

淡黄褐色的椭圆形菌盖上分布着蜂窝状的凹坑，整个形态酷似翻开的羊肚。“这就是羊肚菌。”拿起实验室桌上摆放的样本，彭卫红介绍说。“羊肚菌被世界公认为珍稀食药兼用菌，富含多种人体需要的氨基酸和营养物质。国内外开展羊肚菌的人工栽培研究已经有100多年的历史，但一直面临着人工栽培的稳定性、丰产性和培育成本等问题。直到2013年‘川羊肚菌1号’问世及之后配套技术的研发，才真正将羊肚菌栽培推向了商业化。”

“广袤的中国大地上分布着30多种野生羊肚菌，四川野生羊肚菌物种资源非常丰富，包括现在已商业化栽培的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌在四川都有分布。将野生种质资源驯化栽培后转化到生产实践是我们食用菌科技工作者的重要工作内容之一，我们也希望能打造出四川食用菌种业的独有名牌。”带着科研工作者的拼劲，土肥所食用菌研发团队经历了漫长的品种选育之路。

野生羊肚菌产量较小。每年3-6月份出菇期，食用菌专家都会一头扎进密林大山里寻找野生羊肚菌种质资源。“为了一朵小小的羊肚菌，花数天时间、爬数座大山、走数十里山路是团队的‘标配’，却经常会面临空手而归的窘境。”作为课题组团队的核心成员，有过“翻身越岭”经验的唐杰博士对此深有感触。

功夫不负有心人。课题组对从阿坝州理县通化乡收集回的30余株野生羊肚菌种质资源通过初筛、复筛等连续多年的驯化栽培试验后，最终筛选出一个菇体形态均一、大小适中，产量高的菌株。同时该菌株在菌丝生长速度、出菇温度、子实体形态和产量等综合农艺性状方面表现较为一致，在不同地区性状表现稳定。该菌株被命名为“川羊肚菌1号”，并在2013年通过了四川省农作物品种审定委员会的审定。作为国内首个通过省级审定的商业化栽培羊肚菌新品种，“川羊肚菌1号”的诞生推动了我国羊肚菌商业化栽培从无到有的发展。

野生种质资源收集、分离纯化、驯化栽培……课题组在对大量野生羊肚菌种质资源进行多轮筛选试验后，先后驯化出梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和紫褐羊肚菌4个物种，有5个品种陆续通过四川省农作物品种审定委员会的审定，同时获得5件植物新品种权授权。

规模种植

大田装上营养包

栽培技术推陈出新

“选育出了高产优质羊肚菌品种，还要有可靠的菌种繁育技术，高效的栽培技术和加工技术，才能实现羊肚菌产业的‘由小变大’。种质资源的发掘只是迈出了成功的一小步。”作为菌类培育领域的专家，彭卫红保持着科研工作者一贯的严谨。

秋末冬初的稻田内，稻谷已收割完毕。多次翻耕、除草后的稻田，土壤细密而又通透。大棚内隆起的畦面上，撒播着一颗颗羊肚菌种子。间隔几步，整齐排列着一个个小包裹。“这是以小麦和谷壳为主要原料生产的营养袋。摆放前先用手捏松，再用打孔器在营养袋上选一面拍3—5次，将打孔一面，三排呈品字形按压紧贴土壤表面。菌丝将沿着小孔深入袋内获取生长所需营养。每亩地需要配置1600个到2000个的营养袋。”言谈中，彭卫红用多张种植照片“还原”了种植现场。“营养袋是羊肚菌大田栽培的关键技术。”

“在不同的生态条件下，对羊肚菌生产管理有不同的要求，不能照搬照套。不同的品种也具有不同的特性，需要建立相应的配套技术。目前团队已建立了多种栽培模式和配套技术，包括在平原、丘陵、山地、高原等不同生态区的栽培技术，以及与水稻、蔬菜等多种作物的套作、轮作模式，羊肚菌工厂化栽培也取得较好的进展。”彭卫红表示。2013年至今，经过8年的规模生产，羊肚菌从亩产两三百斤到上千斤，栽培技术从四川辐射到全国，产品从主要出口到走进千家万户，羊肚菌已在脱贫攻坚中发挥了重要作用。

据悉，“羊肚菌大田规模化商业栽培取得重大突破”，入选了2014年度中国食用菌行业十大事件；“羊肚菌大田规模化商业栽培项目”被评选为2016年成都市“十佳”农业创新创业项目。

规模化栽培的羊肚菌生长态势很好

名声在外

全国八成羊肚菌产区使用“川种”

川农业招牌含金量十足

“这个品种可以，产量高，大小比较统一，卖相好。今年一亩地收了500多斤，每斤60-70元。除开菌种、营养袋、大棚等支出，每亩赚了2万多元。”简阳火烧庙村，羊肚菌种植户王建云高兴地算起了经济账。给王建云带来丰厚收益的是六妹羊肚菌——川羊肚菌6号。在稳定性、高产性等关键环节上表现不俗，川羊肚菌6号目前已成为四川羊肚菌人工栽培的“主力军”。

“作为高端食用菌产业，羊肚菌经济效益好、见效快，科技成果成功转化，这对我们科研团队来说，是最大的喜悦和动力。”彭卫红感慨不已。“目前四川羊肚菌大田商业化栽培技术处于全国领先地位。作为种源和技术输出大省，四川在提供技术服务的同时，每年为全国超过80%的羊肚菌栽培地区提供种源。”

经历了跋山涉水寻找种源的艰辛，实验室内无数次失败的锤炼，感受到种植户们丰收的喜悦，科技力量转化成了“看得见”的成果，如今，土肥所食用菌团队仍在朝着梦想努力奋斗。“目前四川的羊肚菌人工培育和栽种技术国际领先。但是随着产业的发展，对科技支撑也提出了更高的要求，在未来的工作中，我们希望能将四川的羊肚菌产业继续做强做大，发展得更好，巩固行业‘领头羊’地位。”

粮安天下，种铸基石。朴实的语言折射出大大的梦想，激励着众多奋战在农业科研一线，为四川种业资源研发培育砥砺奋斗的农业科研人。

记者手记

种业人的初心和奋进

显微镜下，比发丝更柔细的菌丝“显形”，科研人员对着不断切换的图形不时轻声讨论着……四川省农业科学院土壤肥料研究所微生物实验室内，彭卫红和她团队的成员正在观察羊肚菌的病原菌。

“作为农业科研人员，我们要做的就是探索一份种质资源形成一个产业的可能。”淡化过去的喜人成绩，彭卫红在意更多的是挑战。“在羊肚菌人工栽培领域，病虫害风险仍是重大难题。目前仍没有找到一个病虫害防治的妥善方法。此外，羊肚菌生产还受到气候变化的影响，这也是我们团队接下来攻坚的重点。”

擦亮四川种业的金字招牌，让更多的“川种”走出国门，走向世界！正是有了四川“种业人”的拼劲，奋进的初心，才从一支支小试管中育出了大产业，让四川种业未来有了新期待。

本报记者王丹图由受访者提供

原标题：从“山野”到“田间” 小试管育出大产业