舌尖上的健身餐 这一抹绿出现频率高是有讲究的

　　不管是在国内还是国外，

　　健身达人晒出的健身餐中，

　　除了鸡胸肉，

　　出现频率最高的应该就是西兰花了。

　　为什么健身人群这么喜欢西兰花?

　　在食谱里加入西兰花是跟风模仿还是确有道理?

　　西兰花是健身界的“宠儿”，有植物界的“蔬菜皇冠”之称，它含水量高达90%以上，除了热量低，膳食纤维高以外，维生素C含量也非常丰富，比番茄、辣椒的含量都高很多，它还具有抗癌功效，对眼睛也很有好处。今天小编就来给你扒一扒西兰花的过“菜”之处。

　　热量低、饱腹感强

　　减肥期间要减少热量的摄入，还不能让自己饿肚子，所以就需要摄入一些热量相对较低而饱腹感又要相对较强的食物。西兰花恰好符合这一要求，每一百克的西兰花热量只有 35 大卡，热量低于 50% 的蔬菜!

　　促进身体恢复

　　高强度的运动后，人体免疫力会短暂下降，西兰花中富含的胡萝卜素、锌元素和硒元素能帮助恢复人体免疫系统;维生素 C 有助于运动后肌肉恢复。

　　高蛋白

　　植物蛋白也是蛋白!蛋白质对健身人群的重要性相信不用再强调了，西兰花是少有的高蛋白蔬菜，是非常不错的植物蛋白来源。

　　没想到吧!西兰花也是高蛋白食物

　　做法简单，味道不差

　　西兰花可生吃、白水蒸煮或者炒着吃，烹饪方式多样且都很简单，生吃或者白水煮味道也不差，还可以根据自己的口味添加各种调料，长期吃也不至于腻。

　　西兰花烹饪注意事项：

　　不要用刀切

　　直接刀切会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议用剪刀从花簇的根部连接处剪下，或者用手直接掰，这样可以保持花簇的完整。

　　盐水中浸泡 15 分钟

　　能杀死花中的虫卵、小虫子，还有残留的农药。

　　颜色越鲜艳营养价值越高

　　西兰花不宜过熟，过熟的西兰花不仅会变黄变软产生一股硫磺味，还会流失 50% 的营养物质。当西兰花烹饪变成亮绿色的时候，其功营养效最强。

　　下面小编就推荐几个西兰花常用的吃法：

　　NO.1 水煮西兰花

　　西兰花掰小朵，用淡盐水泡一下洗净;将西兰花放入沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄;沥干即可。

　　NO.2 蒜蓉西兰花

　　西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用;将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄;炒锅中倒入油，油热至 7 成，下蒜末翻炒出香味;倒入焯好的西兰花翻炒 2 分钟加盐出锅即可。

　　NO.3 热炒西兰花

　　香菇西兰花、西兰花炒肉、腰果西兰花、西兰花炒虾仁、番茄炒西兰花，这些都是中式西兰花家常菜里的代表，虽然热炒会带走西兰花部分营养，但更适合中国人的口味。

　　谁说减肥餐一定难吃?

　　在食谱中加入西兰花，

　　只要注意别重油重盐，

　　一样可以边减肥边享受美食!

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责任编辑：朱惠娥

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