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醋溜豆芽的做法

来源：花匠小妙招时间：2025-03-29 20:38

醋溜豆芽的做法

炒豆芽已经不是什么了不起的美食了，这里为大家推荐的是醋溜豆芽，这道菜的食材很便宜，可以随意花很少的钱就能买到，但却有非常丰富的营养，所以性价比非常高。醋溜豆芽的做法有什么？下面为大家介绍一下。

目录吃绿豆芽的注意事项醋溜豆芽的做法绿豆芽怎么发什么样的豆芽有毒吃豆芽菜能减肥吗

1吃绿豆芽的注意事项

　　1、绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

　　2、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。

　　3、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一4、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味;不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

　　5、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。

　　6、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。

　　7、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。

2醋溜豆芽的做法

　　食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽常见的吃法就是清炒或醋溜或则凉拌。

　　1.绿豆芽一斤

　　2.锅中倒入油加热

　　3.切好的小葱

　　4.把葱花放入锅中煸炒

　　5.然后再放入绿豆芽

　　6.用铲子不停的翻炒使豆芽受热均匀

　　7.翻炒几分钟后倒入一些白醋再加入一些盐

　　8.临出锅加入少许味精

　　9.盛到盘中可以开饭了

3绿豆芽怎么发

　　1、选材料

　　培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。

　　2、育前处理

　　促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。

　　浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。

　　3、育芽温度

　　黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。

　　4、淋水催芽

　　育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。

　　5、采收

　　采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。

　　饮食禁忌：绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

4什么样的豆芽有毒

　　什么样的豆芽有毒?

　　毒豆芽指的就是在豆芽生产的过程之中非法的添加了一些对人体有害的物质，例如激素、农药、抗生素、工业原料以及化学物质等等。这样能够有效的多算豆芽甚至的周期以及外观，但是这种过程所产生的豆芽对于人体非常的有害，所以也被称之为毒豆芽。

　　想要令我们的身体更加的健康，远离这些有害的食物，那么我们就必须学会如何分辨毒豆芽。具体的分辨如下：

　　第一：闻味道

　　在购买的时候一定要闻闻豆芽的味道，健康的豆芽闻起来味道非常的清爽;如果豆芽闻起来带有尿素的味道，那么就需要谨慎了，很有可能就是不正常了。

　　第二：看

　　在购买豆芽的时候，千万不要只挑选那些个头看起来太过于均匀或者是太过于粗长的豆芽，因为这些豆芽可能是添加了一些添加剂的;另外，在挑选的时候也不要挑选那些没有根须的，因为如果是没有根须的豆芽，很有可能就是使用了无根剂进行培植的，服用之后也不利于身体健康。

　　购买豆芽的时候不仅要看整体，同时还要从豆芽杆、豆芽根以及豆粒方面仔细查看;豆芽干一定要是挺直稍微细一些，并且根部不容易软，颜色也是具有光泽的白，也脆嫩;如果是经过化肥浸泡出来的豆芽，那么豆芽秆会比较的粗壮，颜色也是灰白色的;如果是自然培育的豆芽菜，那么根部发育良好，不会出现烂根的情况，而化学浸泡的则是容易出现无根或者是根部比较短的情况;自然培育的豆芽内里是正常的，化肥浸泡的则是颜色法蓝。

　　购买豆芽其实就是和购买青菜同一个道理，不要购买那些看上去非常好的，而是可以挑选那些具有一些虫咬之后的，这样更加的健康。

　　第三：掐

　　可以将豆芽掐开看看水分，如果是健康的豆芽，那么水分是比较充足的，但是无水分冒出来;如果是毒豆芽，那么会有水分冒出来的情况。

　　除此之外，如果想要获得健康的豆芽，那么在购买豆芽的时候最好到一些比较大并且比较正规的超市否买，千万不能够为了贪图小便宜购买那些质量不过关的。

　　服用毒豆芽的危害

　　专家告诉我们，长时间服用毒豆芽，那么很容易增加患有癌症的可能性。一般情况下，在豆芽生长的过程中是不能够添加任何的添加剂的，例如一些漂白粉、无根剂都是禁止添加的。

　　无根剂的主要作用其实就是为了抑制豆芽根部的发展，使用这种添加剂之后能够极大的提高豆芽的生产量;而添加漂白粉则是能够令豆芽看上去更加的漂亮，漂白粉属于这一种还原剂，主要就是用于毛织品、丝织品等等漂白，同时还具有医药价值，具有比较强的致癌性。接触漂白粉之后有可能还会导致头痛恶心的情况，长期服用这种添加剂，不仅会影响我们的视力，同时还会对我们的肠胃功能以及肝脏功能造成影响。

　　除了以上介绍的添加剂之外，还有一些无良企业会添加至少四种以上的添加剂，其中尿素更是严重，这些添加剂都能够令豆芽生长的更粗更长，并且生长的周期也是大大的缩短、发芽率也获得极大的提高，但是人体在服用之后身体就会产生亚硝酸盐，长期服用会导致身体患有癌症。

　　所以说，在日常生活中，我们一定要学会如何区分健康豆芽以及毒豆芽，了解关于辨别毒豆芽的知识，这样才能够更好的避免购买到毒豆芽的风险。除此之外，我们也可以学习如何发豆芽的知识以及技巧，这样自己就可以在家DIY制作豆芽了，食用起来也是更加的健康以及放心。除了了解足够的辨别毒豆芽的知识之外，日常购买豆芽的时候也不能够抱有一种贪小便宜的心态，最好能够到正规的超市进行购买，这样才能够更好的保障生命安全。

5吃豆芽菜能减肥吗

　　答案当然是肯定的，研究发现每100克豆芽中含的热量仅仅只有8卡路里而已。而其中的纤维素却是蔬菜之首，因此其就促进促进肠胃蠕动的作用。所以对于肥胖，便秘之人日常一定要多吃豆芽。

　　事实上豆芽不仅是一种具有通便、减肥功效的食物还是一种具有相当高的营养价值与药用价值的食物。

　　补充营养：

　　豆芽作为最容易消化的一种豆制品之一，其中的维生素B2、维生素、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、尼克酸、磷、镁、锌等矿物质的含量是相当丰富的。因此常吃豆芽可起到补充营养的作用，可以减少营养单一的问题的出现。

　　预防舌疮炎：

　　冬季由于气候的关系因此更容易引起舌疮炎的问题，而研究发现绿豆芽在慢发芽的过程中其中的维生素C、核黄素就可起到预防舌疮炎的作用。

　　消食通便：

　　从营养的角度上说豆芽还是一种纤维量相当丰富的食物，因此对于那些经常会有便秘问题的人，多吃豆芽还可起到预防便秘的作用。

　　美容养颜：

　　豆芽中含有丰富的维生素c，因此常吃可吃到美容养颜的作用。

　　可以说豆芽本身就是一种营养相对均衡的食物之一了，也正是因为这样豆芽也成为一种最为健康的蔬菜之一了。