绿豆芽可以生吃吗

1、绿豆芽可以生吃吗

　　建议不要生吃，跟黄豆一样，绿豆中同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙，它们可能刺激肠胃，导致轻度消化不良。豆芽生吃可能会中毒。

　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。因为大豆类含有抗营养成分的物质（如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等），不利于营养的吸收。因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃；而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。黄豆芽则最好是炖肉（或骨头）吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。

2、绿豆芽可以放冰箱吗

1、绿豆芽可以放冰箱的。

2、但是也不能久放，放冰箱也不宜超过两天。买的绿豆芽最好当天就吃完。绿豆芽水分含量大，比较娇嫩，属于容易腐烂的食物，即使是放在冰箱，保存期限也不会太长，而且放的时间长了营养也流失了一大半，还是尽早食用比较好。

3、绿豆芽一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种则是放冰箱冷藏。但长时间用水浸泡也容易导致营养物质的流失。家里买来豆芽，一般是用多少买多少。

3、蒜苔和绿豆芽可以同食吗

　　原料：绿豆芽500克、蒜苔100克、油适量、盐适量。

　　制作方法如下：

　　1、将绿豆芽洗净，蒜苔切好备用；

　　2、热锅，加入适量豆油；

　　3、将花椒等调料放锅中煸炒；

　　4、将蒜苔炒出香味，加适量的盐；

　　5、将绿豆芽放锅中一起翻炒，即可。

4、油菜豆腐绿豆芽可以一起炒着吃吗

　　油菜豆腐绿豆芽可以一起炒着吃。做法如下：

　　材料：绿豆芽适量、豆腐适量、油菜适量、大葱适量、食盐适量、食用油适量。

　　步骤：

　　1、豆腐洗净切块、绿豆芽洗净、油菜洗净。

　　2、炒锅放油，把豆腐炒成金黄盛出备用。

　　3、锅里再放适量食用油，下花椒炸香。

　　4、放切好的大葱，炒出香味后放绿豆芽和油菜。

　　5、豆芽和油菜炒软放豆腐，加盐稍炒片刻即可。

5、绿豆芽可以长多高

绿豆芽可以长到20到30厘米高。生活中食用的绿豆芽大约5~6厘米，这种长度的豆芽最饱满。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。绿豆芽的营养价值比绿豆更大，适量食用对人体有好处。

豆芽：

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，也称活体蔬菜。

豆芽品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

文章来源：http://m.haoliwuw.com/zixun-2306862.shtml

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