年夜饭上要年年有余，清蒸鱼怎么能少，营养美味又不上火，学起来

年夜饭上一定要有鱼，既有年年有余的美好寓意，味道又很鲜美，蒸的营养很少流失，吃起来口感软嫩，特别受欢迎。

蒸的鱼选择不太腥、鱼刺少的海鱼，鲈鱼、黄花鱼、石斑鱼、鲳鱼、龙利鱼……都是不错的选择。

做法也很简单，我们一起来看看吧！

用料：

鱼1只（选自己喜欢的），小葱1根、姜4片、辣椒3根，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，糖少许。

步骤：

1、先把鱼清理干净洗净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味，沥干水分后备用；

2、把姜切成细丝、小葱切成细长丝、辣椒切片，把生抽 、蒸鱼豉油、糖倒进小碗里，搅拌均匀；

3、把一半姜丝和辣椒片平铺摆在盘中，把酱汁在鱼身上抹匀，多余的酱汁滴到盘中就好；

4、放入蒸锅，上汽后蒸5-8分钟就可以取出，把另外一半的姜丝、葱丝、辣椒片摆在鱼身上；

5、烧一些热油，趁热淋在鱼身上的姜丝葱丝上，烹出香味，就可以上桌啦！

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