[舌尖上的祁阳]雷公菌

雷公菌，属藻类蓝藻纲、念珠科。遍地皆生，色绿。祁阳宁都喜欢吃，含有蛋白质、藻类淀粉和各种糖分，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高五倍多，比柑桔高15倍，维生素B1、B2高于一般菌藻类，含矿物质15种：即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰，碳水化合物高于许多蔬菜，提供热量适中，为极好的天然保健食品。

功效

其性寒、味淡，可以清热收敛，益气明目，主治夜盲症、脱肛、烧伤、烫伤等。

制作方法

1. 雷公菌，洗净。烧热水，雷公菌焯水。焯水可使雷公菌展开，洗掉里面的沙子。

2. 肉米姜，蒜，料酒，盐，腌制。

3. 姜，蒜，酸椒切末备用。

4. 起锅热油~到入肉米翻炒~炒开肉米后依次倒入切末的蒜，酸椒，及焯好水的雷公菌，大火翻炒。加盐，少量味精，翻炒三五分钟，出锅前加少量蚝油。

5. 盛盘撒葱花，即可。

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