松露有哪几种？

　　松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列"世界三大珍肴"。松露一旦成熟，周围的食物会全部枯萎，呈现出一种“烧焦”的状态。所以人们称其为“闪电的女儿”。松露在全世界都有出产，品种多达数十个，主要产区有法国、意大利、西班牙、克罗地亚等国，下面小编就给大家来科普一下松露有哪些种类。

　　1.意大利白松露或艾尔巴松露

　　常用名:意大利白松露或艾尔巴松露

　　学名:Tubermagnatum

　　原产地:意大利，克罗地亚

　　生长季节:每年10月到12月

　　味道:与众不同。略微带蒜味，有些类似奶酪，带一些刺鼻的味道。

　　食法:通常生食，切成薄片后与鸡蛋，意大利通心粉，宽面条或沙拉同食。

　　2.黑冬松露或佩里戈尔松露

　　常用名:黑冬松露或佩里戈尔松露

　　学名:Tubermelanosporum

　　原产地:主要为法国，也出产于西班牙与意大利、中国云南永仁县。

　　生长季节:每年12月到次年3月

　　味道:蕴含泥土的芳香，丰润。

　　食法:通常加热食用，用来给鸡蛋或者米饭调味，用于烤鸡的皮下或奶油调料中。

　　3.黑夏松露

　　常用名:黑夏松露

　　学名:Tuberaestivum

　　原产地:法国、意大利、西班牙、中国云南永仁、四川会理、会东

　　生长季节:5月到9月

　　味道:比黑冬松露的味道要淡，更接近于平常的蘑。

　　食法:生吃或稍微加热以达到最好的效果。大块的食用，与意大利通心粉、肉类或者调味酱同用。

　　4.俄勒冈白松露

　　常用名:俄勒冈白松露

　　学名:Tubergibbosum

　　原产地:美国西北部

　　生长季节:每年10月到11月

　　味道:与欧洲的松露不同，味道更淡，更脆更多。

　　食法:生吃。或者调于黄油、橄榄油、调味酱或者高汤中。

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