被冤枉的“坏蛋”——松花蛋，到底是怎么制成的？

松花蛋在我国历史悠久，它因蛋壳上的图案而得名。松花蛋又叫皮蛋、变蛋、彩蛋等，是我国传统的风味蛋制品。

据说在几百年前，一户姓李的人家在太湖旁边开了一个小茶馆。一天，店主不小心把一杯茶水倒入了草木灰中，又滚入了两颗鸭蛋。时隔一个月后，店主终于发现了这两颗被掩埋的鸭蛋，剥开来一看，蛋液凝结在一起，露出一种透明的褐色，丢进嘴一尝，又香又绵。

店主请顾客们尝一尝，大家也都说好吃。于是，大家就请店主取个名字。店主看着这两颗鸭蛋说：“你们看，这鸭蛋上有很多像松枝一样的花纹，就叫它松花蛋吧。”这就是最早的松花蛋。

那么，我们现在常吃的松花蛋到底是怎么制成的呢？且听小编细细说~

做法：将鲜鸡蛋侵入生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、草木灰和水等制成的料液中，浸泡2-4周后取出。

用料液加上黏土制成料泥将鸭蛋包裹起来，风干后储藏1-2周，就做好了。

我们常担心松花蛋含铅量多，所以松花蛋到底有没有毒呢？

传统的松花蛋加工配方中加入了黄丹粉，也就是氧化铅，目的是促使蛋白质凝固，所以人们会认为松花蛋中含有重金属。

从90年代开始，由于国家对食品安全的严格规定，松花蛋在制作工艺上进行了改良，用硫酸铜、硫酸锌等代替氧化铅，在生产过程中不添加含铅的物质，所以“无铅松花蛋”因此得名，这也意味着有铅松花蛋工艺从此退出了历史舞台。

所以，无铅松花蛋并不是不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多，通过制作工艺的改良，也完全可以放心食用松花蛋！

小编最喜欢吃的就是皮蛋瘦肉粥啦，皮蛋入粥的搭配，这是什么神仙美味啊~你喜欢怎么吃松花蛋呢？

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