烘焙课堂

小绵羊蛋糕

图文 |youhaha

　　原料：

　　鸡蛋4个、细砂糖60克、低粉75克、玉米油25克、清水30克、柠檬汁少许、淡奶油少许、棉花糖适量、红豆沙适量、装饰糖豆少许

　　做法：

　　1、容器中放入清水、油、糖，搅打均匀

　　2、筛入低粉，切拌均匀，放入一个蛋黄

　　3、翻拌均匀后，再放入一个蛋黄，每放一次均需搅拌均匀，直至全部放入

　　4、蛋清用打蛋器打出细细的泡沫，放入1/3的细砂糖和柠檬汁

　　5、余下的细砂糖分2次加入，将蛋白霜搅打至拉出小弯钩

　　6、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀

　　7、拌匀的面糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀

　　8、拌匀的面糊装入裱花袋中，计入蛋糕纸杯中，约九分满

　　9、蛋糕放入已预热到位的烤箱中下层，以上火160，下火150烘烤30分钟，到时取出蛋糕放凉

　　10、用豆沙馅捏出羊头的形状，粘上糖豆，用牙签戳出鼻孔

　　11、将少量打发的淡奶油涂抹在蛋糕上（留出羊头的位置），放上羊头，淡奶油上沾满棉花糖即可

　　小窍门：

　　1、蛋糕体是戚风杯子蛋糕，掌握好蛋白打发的程度，稍微偏硬的蛋白霜，杯子蛋糕不开不咧2、棉花糖可以剪成2半使用

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