一道药膳一段情怀丨古道芍花鸡的前世今生

每一座城市，

总有那么一两道经典的美食让人难忘：

比如北京烤鸭之于北京，比如火锅之于重庆

更比如

古道芍花鸡之于亳州。

前来亳城古道 怀养堂就餐的食客，觥筹交错间，必上的那道汤品，古道芍花鸡要算一个。小公鸡与芍花苞小火慢炖上几个小时后，金黄色的汤品已是至味。粉色的芍花点缀其间，瓣瓣分明，养眼，暖胃。

再配以石斛、人参、大枣、虫草花等名贵中药材，

中药材的特殊香气浸润其间，养心，更适口。

说起古道芍花鸡，便不得不说起一个美丽的传说故事

且听小编为您津津有味地道来——

相传东汉末年，各国混战，水旱成灾，疾病流行，人民的生活处于水深火热之中。为了解救苍生，华佗便在家乡四处行医，救人性命。有一天，华佗正在路上行走着，忽然身后传来哭声。

“我可怜的女儿啊……”只见两位老年人正一边抹泪，一边步履蹒跚地拉着板车，板车上躺着一位奄奄一息的女子。华佗便上前问之。原来，两位老人膝下无子，好不容易中年得一女儿，但由于女儿体弱多病，自小身体便不好。这次又得重病，便一病不起。刚从集市上找大夫回来，大夫让回家准备后事。说着，两位老人不禁悲从中来。

华佗不忍看见老人垂泪，便说，“或许，我可以看看。”两位老人连忙擦干眼泪，半信半疑的把华佗请到家中。华佗翻了翻女子的眼皮，发现瞳孔已开始放大，有弥留迹象。但见老人家中一贫如洗，为了给女儿治病更拿不出钱去抓药。

这时，华佗见到后院中闪现过一片红霞，那是正准备怒放的芍花花苞。而在芍花丛中，老人家中唯一一只鸡正悠闲踱步而过。华佗灵机一动，便让老人把那只鸡抓来，并随手采了几朵芍花花苞，并配以少许道地药材，上锅开炖。并嘱咐小火慢炖几个时辰后饮用。

女子服用之后，原本干涸不见一点血色的面容立即艳若桃花，顿觉神清气爽，竟然立即就能坐起来了。连续三次服用，竟然奇迹般地完全康复了。

原来，芍花配以小母鸡清炖是一道药膳，具有美容养颜、养血补血、平肝降噪之功效。后来，这道药膳就如此流传了下来，并一直延续至今。

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沿袭着往日的优美的传说故事，

亳州药膳文化在多元化的发展环境下，

得到了较好的传承与发展，

成为亳州美食文化的一个标志性符号。

怀养堂药膳创始人怀凯先生作为亳州市药膳养生协会会长，在自己的养生餐厅首创了带有亳州特色的古道芍花鸡。

芍花鸡，最早仅是用芍药和鸡一起炖煮，然而这种方式功效并不明显，口感也不太好。

为了改善芍花鸡的品质，怀凯先生遍访亳州名老中医及营养学方面的专家，在原有芍花鸡配方的基础上又搭配了石斛、人参、大枣、虫草花等名贵中药材，并经过多次试验，十几年的食客品尝，最终成就了这道家喻户晓的经典药膳菜品。

与原有配方相比，菜品功效和口感均有了较大的提升。2015年6月，中国药膳研究会药膳制作委员会的众多专家学者对芍花鸡从配料、烹饪方法到菜品功效进行了多方面的论证审核，并对配方中所有的中药材和食材原料做了详细解析和养生调理作用论证，认为配方符合药膳配伍原则，具有较高的推广价值。

古道芍花鸡如今已经成为风靡亳州的一道特色药膳，采用亳州道地中药材芍药花和其他中药材及食材小公鸡配伍烹制而成。

原料

小公鸡、芍药花、石斛、人参、大枣、虫草花、白芍。

制作方法

将小公鸡用文火炖煮至七分成熟，加入芍药花、石斛、人参、大枣、虫草花、白芍，文火慢炖1小时，然后加入调料即可。

功效

补益气血，温中柔肝。方中小公鸡温中补气。芍药花养血活血、，明目养颜。白芍养血调经，柔肝止痛。石斛滋阴清热，益胃生津。大枣益气补血，健脾和胃。虫草花补虚损、益精气、止咳嗽、补肺肾。人参大补元气，补脾益肺，补气生津，安神益智。

媒体专访我店药膳招牌菜——古道芍花鸡

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