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❀ 粘米蒸蛋糕 ❀ ...

来源：花匠小妙招时间：2025-03-04 02:09

❀ 粘米蒸蛋糕 ❀
没想到粘米粉也能做蛋糕
口感和低粉做出来的不一样
有点像大米发糕沙沙的口感(配方来自@皓妈玟玟)

虽然做法简单类似戚风但还是出现了小插曲
我量材料的时候把糖全倒在蛋黄盆里
原本是应该分三次倒入蛋白的
后来我在打发蛋白时额外加了两勺糖帮助打发
我还怕蛋糕会太甜还好不会
不知道是不是因为我加的是零卡糖

❀ 材料 ❀
粘米粉140克鸡蛋5个牛奶70克
零卡糖60-80克植物油20克

❀ 做法 ❀
❶蛋黄和蛋白分离
❷糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡
❸蛋黄盆里倒入材料表剩下的材料
❹用打发蛋白的蛋头把步骤❸拌至无干粉
❺打蛋器低速把步骤❹搅拌至无颗粒
❻1/3蛋白舀入步骤❺戚风手法拌匀
❼步骤❻倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
❽蛋糕糊分别倒入6寸和4寸模里
❾盖保鲜膜扎孔入蒸箱蒸50分钟

❀ 小啰嗦 ❀
㊀模具如果是固底，要在底部垫油纸方便脱模
㊁如果保鲜膜不能紧包模具用皮筋圈住就可以
㊂趁热脱模否则水气会倒吸入蛋糕
㊃出炉的蛋糕和模具的高度，估计份量应该可以一次倒完我这个6寸模(感觉这模有8寸量)

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