开胃苔菜滑肉片，开胃的半汤菜，苔菜清鲜，百合微甜！

　　开胃苔菜滑肉片

　　精选苔菜菜心，搭配滑肉片、百合、粉丝、胡椒制成一道开胃的半汤菜，苔菜清鲜，百合微甜。

　　制作流程：

　　1、苔菜500克洗净后去老叶，摘取嫩芯；里脊肉100克洗净后斜刀切成薄片，加适量盐、鸡粉、白胡椒粉抓拌均匀，再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

　　2、锅入宽油烧至四成热，下入肉片滑散，捞出控干。

　　3、锅留底油烧热，下葱丝、蒜片各10克爆香，倒入清汤100克、开水350克、白胡椒碎适量大火烧开，撇去表面油沫，放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉丝再次烧开，放入滑肉片，调入适量鸡粉、盐即可入盛器。

　　制作关键：

　　切好的肉片无需冲水，否则鲜味大打折扣，口感也会变柴。

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