春游江淮请您来丨阜南美食：开花皮

『 开花皮 』

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开花皮又称八大块、方块肉，因其肉状为方形，肉皮在高温油炸作用下产生许多小气泡，后经过卤制气泡软化形成皱褶，皱褶型似花开一般，故此得名开花皮。

杏花村的开花皮，更是在原有做法的基础上，不断升级创新菜肴烹制做法和技术手段，使得菜肴油而不腻，吃起来爽滑弹口，更加符合现代人对健康餐饮的追求。此外，杏花村的开花皮还荣获2020年安徽省烹饪职业技能竞赛金奖、阜南县“焦坡杯”首届地方名吃大赛一等奖。

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