化湿解暑之要药——藿香与佩兰（中）

了解藿香药理作用

当然，这两味药单独使用的时候，还有自己各自擅长的内容。

藿香在我国使用历史悠久，藿香正气水药方最早出自唐代“药圣”孙思邈《千金翼方》。到了宋代，藿香正气散收入了有“国家药典”地位的《太平惠民和剂局方》。

藿香又名合香、山茴香等，属唇形科荆芥属草本植物，茎直立，四棱形，叶心状卵形至长圆状披针形，花冠淡紫蓝色。藿香适应性强，全国各地均产，主产于四川、江苏、浙江、湖南、广东等地，因产地不同而有不同名称。是热带重要经济作物之一，在中国广东、海南等地有大量栽培。产于江苏苏州者称苏藿香；产于浙江者称杜藿香；产于四川者称川藿香。

广藿香，亦称南藿香。该品种与上述藿香同科不同属，原产于菲律宾等东南亚各国，我国南方广东、台湾等地也有栽培。广藿香有浓郁的特异清香，味微苦而辛，品质最佳，化湿和中、解暑辟秽之力尤胜。说的绕口一点的话就是：广藿香是藿香，但藿香不一定是广藿香。

在2005版《中国药典》上只收载了广藿香，而把以前也用的藿香排除在外。所以中药藿香的正品即是广藿香。医生为了强调藿香的来源，一般的处方名都是用广藿香，可以说处方中出现的藿香均是指广藿香。

藿香含挥发油约1.5%, 油中主要成分是广藿香酮和广藿香醇．其他成分有苯甲醛、丁香油酚、桂皮醛等。

1.抗真菌作

实验证明, 藿香煎剂（8%～15%）在试管内对许兰毛癣菌等多种致病性真菌有抑制作用。乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液亦能抑制多种致病性真菌．试验表明, 藿香乙醚浸出液、醇浸出液、水浸出液及煎剂对趾间毛癣菌及足跖毛癣菌的抑菌浓度分别是3%、5%、10%、15%, 提示浸出液的抗菌能力比煎剂为强。

2.抗钩端螺旋体作用

藿香水煎剂在浓度为 15mg/ml 时对钩端螺旋体有抑制作用；当浓度增至 31mg/ml 时对钩端螺旋体有杀灭作用。

3.抗病毒作用

有报告指出，藿香中的黄酮类物质有抗病毒作用。从藿香中分离出来的成分可以抑制消化道及上呼吸道病原体——鼻病毒的生长繁殖，藿香中有抗病毒作用的成分是黄酮（黄碱素成分）。以该成分为主，合成的抗病毒性更强、内服易吸收的药物用于鼻病毒感染者，效果良好。

4.对消化系统的作用

藿香中的挥发油有刺激胃黏膜、促进胃液分泌、帮助消化的作用。但藿香煎剂对胆囊无收缩作用。

临床配伍

1.藿香配伍白术

藿香和胃化湿止呕；白术健脾益气。二者伍用，有健脾益气、化湿和胃之功效，用于治疗脾胃虚弱而致的身倦乏力、呕吐、泄泻等症。

2.藿香配伍半夏

藿香化湿醒脾、宽中快气、和胃止呕；半夏燥湿化痰、和胃降逆止呕。二者配伍，可除脾胃寒湿而止呕吐，用于治疗寒湿内阻引起的脘腹痞满、恶心、呕吐、腹泻等症。

3.藿香配伍砂仁

藿香化浊止呕；砂仁温中行气、安胎。二药合用，有温中理气、止呕安胎之功效，用于治疗妊娠恶阻或气滞脘闷、胃纳不佳者。

4.配伍苍术、厚朴、陈皮

可用于湿阻中焦、运化失调引起的脘腹痞满、大便溏泄等。

5.配伍苍术、厚朴、陈皮、半夏

可治疗呕逆。

6.配伍苏叶、白芷

可治疗感冒夹湿引起的胃口差、腹胀。

必须注意:

阴虚火旺、邪实便秘者禁服。另外临床上曾有服用含藿香的中药制剂引起过敏性药疹的报告。

保健食谱

藿香是一种既是食品又是药品的烹饪原料，可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。一些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。藿香的食用部位一般为嫩茎叶，为野味之佳品。

1.营养价值

富含铁，铁可以促进发育；增加对疾病的抵抗力；调节组织呼吸，防止疲劳；构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；使皮肤恢复良好的血色。

2.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节激素的分泌；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。

3.富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；增强肠道功能。

4.富含维生素A,维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

2.食用方法

霍香煎鸡蛋

鸡蛋两只打成蛋液，霍香叶四至五朵洗净切成碎拌入蛋液中，再拌入适量食盐，锅内放油热成八成熟，倒入拌有霍香叶的蛋液，煎至两面金黄即成。

霍香煎鱼

鱼肉洗净切块沥干水，用盐腌半小时，锅内烧油热至八成熟，放少许姜丝，放腌好的鱼块煎至两面金黄，放四至五朵霍香叶，适量鸡精即成。

霍香面

煮好的面上勿放葱，撒上霍香叶子未即成。

藿香粥

先将沙锅的水煮开，加入洗净的粳米30克，当粳米快煮熟时，加入鲜藿香30克，搅拌均匀，煮片刻。

适宜人群

外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者、中暑、晕车、船、消化不良致腹胀、腹泻、腹痛者、宿醉未醒者。适宜夜盲症，甲状腺机能亢进症的患者食用。

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