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啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油

来源：花匠小妙招时间：2025-02-22 11:40

性状性质用途

CAS号: 8007-04-3 英文名: HUMULUS LUPULUS (HOPS) CONE OIL 英文别名: Hopfen;Oils, hop;Hopsoil/CH85547;hop oil CO2 extract;Humulus lupulus Linn.;HOPS(HUMULUSLUPULUS)OIL;HUMULUS LUPULUS (HOPS) CONE OIL 中文名: 啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油中文别名: 啤酒花;啤酒花Α酸;啤酒花:香花;啤酒花:苦花;啤酒花:啤酒花生产厂家;啤酒花(HUMULUS LUPULUS)油;啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油 CBNumber: CB2961383 分子式: 分子量: 0 MOL File: Mol file

啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油化学性质

啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油性质、用途与生产工艺

性状

棕色片状

性质

棕色片状。啤酒花的一般组成为水分6%～17%，精油0.13%～0.48%，树脂7%～25%，单宁7%～11%，含氮物质10%～17%，粗纤维10%～18%，灰分5%～10%味苦。有一定抗菌力。

用途

增味剂。啤酒花主要用于啤酒，亦可煮汁后加人发酵面团，烤制面包。在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用：1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋

化学性质

啤酒花中的苦味物质大致可分为五类：α-酸类；β-酸类；软树脂；硬树脂和4-脱氧蓓草酮类。其中常以荇草酮(α-酸类)和蛇麻酮α-酸类)为代表。啤酒花的一般组成为水分6%～17%，精油0.13%～0.48％，树脂7%～25%，单宁7%～11%，含氮物质10%～17%，粗纤维10%～18%，灰分5%～10%。味苦。有一定抗菌力。

用途

苦味剂。主要用于啤酒，亦可煮汁后加入发酵面团，烤制面包。

啤酒花(HUMULUS LUPULUS)球果油上下游产品信息

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