首页分享超越酿造：富含 β

超越酿造：富含 β

来源：花匠小妙招时间：2025-02-22 10:41

超越酿造：富含 β-酸的啤酒花提取物在多功能聚乳酸食品包装开发中的应用
International Journal of Biological Macromolecules ( IF 7.7 ) Pub Date : 2022-12-21 , DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2022.12.191
Tarsila Rodrigues Arruda 1 , Patrícia Campos Bernardes 2 , Allan Robledo Fialho E Moraes 3 , Clara Suprani Marques 1 , Patrícia Fontes Pinheiro 4 , Taíla Veloso de Oliveira 1 , Sukarno Olavo Ferreira 5 , Emiliane Andrade Araújo Naves 6 , Nilda de Fátima Ferreira Soares 1

啤酒花 ( Humulus lupulus L.) 的植物化学物质以其生物活性而闻名。在本研究中，研究了富含 β-酸的啤酒花提取物的功能特性，如钾盐结构 (KBA)，以开发可持续的活性食品包装。将基于聚乳酸 (PLA) 的片材与浓度不断增加的啤酒花提取物（0.1–5% w/w 在 KBA 方面)，并通过性能和生物活性特性进行表征。添加 KBA 的板材呈现出结晶度降低并影响机械和热性能，尤其是在 KBA 含量较高的情况下。添加 KBA 提取物后，片材的表面疏水性逐渐降低，而水蒸气渗透性不受影响。在释放测试期间观察到 Fickian 扩散行为和更适合在脂肪食品中的应用。KBA 的掺入提高了紫外线阻挡和抗氧化性能。此外，抗菌检测结果显示金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌高度敏感添加 5% KBA 的床单。此外，原子力显微镜 (AFM) 观察显示，KBA 对两种细菌的细胞膜产生强烈影响，包括破坏膜完整性和细胞死亡。因此，这项研究标志着啤酒花 β-酸作为 KBA 化合物在生产可持续活性包装以延长安全食品保质期方面具有广阔前景。

"点击查看英文标题和摘要"

更新日期：2022-12-23